Archive for noviembre, 2007

Cata retsina (D.O Grecia)

Olor:Moderadamente intenso  aroma a frutos secos, queso curado ( grama pagano ) toques de humedad, a hierba verde.

Color:Amarillo palido, cristalino,  cuerpo medio cuerpo.

Sabor:Regaliz de palo, frutos secos,  calido largo en boca, aunsencia de acidez. Refrescante. Se notan los terpenos por su ligero amargor.

Vino griego blanco seco joven tipico del peloponeso con adicion de resina de pino durante la fermentacion, que le confiere su sabor tal especial.

Como conseguirlo:

-Viajando a grecia (como esto te pillara lejos doy otras opciones jejeejejej).

-Buscando en tiendas de vinos especializadas (aunque esto tambien me temo que sera dificil pues se comercializa poco en españa, pero probar)

-Zaragoza hay un restaurante griego llamado giros tipo kebap que venden vino de resina a 4 euros la botella de medio litro,( alli voy yo a comprar y eso que estoy a dos horas de coche pero quien algo quiere algo le cuesta jejejeje)

 -Algun restaurante de comida griega de tu ciudad.

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Ternera rellena


Ingredientes:

-Aleta de ternera (corte de carne para rellenar)

-200 gr de carne picada de cerdo

-Aceitunas verdes o negras

-Tiras de pimiento rojo

-un huevo cocido partido en cuatro partes y otro crudo

-Jamon serrano york

– Sal y pimienta

-Salsa:

– 1  cebolla

-4 zanahorias

– 2 dientes de ajo

-un puñadito perejil

Elaboracion:

-Salpimentar la carne picada y añadir las aceitunas, pimiento rojo, jamon yok . Ligar la carne con un huevo batido.Sazonar la aleta de ternera.

-Extender la aleta y colocar unas lonchas de  jamon serrano luego el picadillo de carne, el huevo cortado a cuartos y el resto de jamón serrano.

-Hacer un rulo con la aleta rellena y poner una redecilla para que no se escape el relleno.

-Enharinar el rulo.

– Dorar la ternera en una olla a presion, cuendo este dorada sacarla y rehogar las verduras de la salsa cortadas en juliana.

Cuando este apochada las verduras introducir de nuevo la ternera y se añade un vasito de vino blanco, el resto de agua hasta casi medio cubrir el redondo de ternera.

-Tapar la olla a presion, poner fuego fuerte y cuando empiece a salir vapor, bajar a fuego bajo- medio (siempre que salga el vapor) unos 15 minutos y dejarlo reposar en la olla.

-Sacar la ternera y pasar las verduras junto con el caldo por un pasa pures o por la barilla, rectificar la salsa de sal.

-Cortar el redondo en filetes y servir con su salsa.

OBSERVACIONES:

-El relleno que aqui se reproduce es muy sencillo vosotros lo podeis aderezar más, con lo que os guste o añadirle frutos secos como ( nueces, pasas, piñones, almendras, datiles…..).

-La redecilla para el relleno la venden en las carnicerias.

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