Archive for junio, 2009

Pastel de espinacas (spanakopitta)

Pastel_Espinacas_1Pastel_Espinacas_2

Ingredientes:

-Pasta filo

-Mantequilla fundida

-Una cebolla picada finamente

-Un puerro picado (opcional)

– 700 gr de espinacas frescas ( sirven muy bien las que venden en bolsa)

-100 gr de queso feta

-2 cucharadas de queso kefalotyri o en su defecto parmesano rallado

-Aceite de oliva

-Sal

-una pizca de eneldo, pimienta y comino

-Un huevo batido

Elaboración:

-Freír con un poco de aceite la cebolla, junto con el puerro y las espinacas, ir añadiendo  estas ultimas poco a poco asi se van cociendo mejor, para ello tapar un poco la sarten . Sin agregar mas aceite para que no quede demasiado grasiento.

-Pasar por un colador a fin de evitar el exceso de liquido.

-Depositarlas en un bol  y agregar  las especias, los quesos y el huevo batido.

-Disponer en una fuente de horno o un aro de emplatar una capa de pasta filo, untarla bien de mantequilla y disponer otra capa asi sucesivamente hasta tres capas.

-A continuación depositar el relleno de espinacas en la pasta filo.

-Despues hacer la misma operación que anteriormente cubriendo con capas de mantequilla y pasta filo.

-Finalmente hornear a fuego moderado hasta que la pasta filo haya cogido color, si teneis en el horno  con ventilador mejor así el calor sera mas homogenio.

 

OBSERVACIONES:

Muy importante para trabajar con la pasta filo es imprescindible que no le de el aire  para que no se seque y se resquebraje . Así pues cubrirla con un trapo seco ( no mojado altera la textura de la pasta) y solo destaparla justo en el momento antes de ser utilizada.

-En cuanto a su sabor es muy agradable ya que lleva especias  y queso que emascaran un poco el tipico sabor a espinacas.

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Berenjena rellena de humus y feta

Berenjena_Humus

Ingredientes:

Berenjenas

-Hummus comprado ya echo o casero (ver receta entradas anteriores)

-Queso feta

– Aceite y sal

Elaboración:

-Lavar las berenjenas.

-Disponerlas en una fuente de horno con un poco de aceite y agua, practicarle unos agujeros con ayuda de un cuchillo.

-Asarlas hasta que esten arrugadas y luego cortarlas por la mitad longitudinalmente para que terminen de asarse a unos 180Cº.

-Agregar el hummus a las berenjenas y luego el queso feta desmenuzado, hornear hasta que coja tonos dorados el queso.

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