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Reminiscencias de cuento contigo

Recuerdo aquellas tardes de domingo nostalgicas y tristes porque comenzaba  la rutina de la  semana. Sin embargo al caer la noche algo magico ocurria al sintonizar la radio en M-80 a las diez de la noche. El domingo tedioso se convertia en una noche seductora, misteriosa, fantastica, alegre, triste, según el relato que tocara en ese momento.  La calida voz de Alicia Sanchez nos desgranaba los cuentos de todo anonimo que querria dejar de serlo para convertirse en un escritor con un auditorio inmenso.

Pues bien despues de tantos años,  gracias a la nostalgia de un oyente David, que empezo esta pequeña aventura de colgar cuentos sin pensar que esto llegaria a más. Hasta que un dia la diosa fortuna le sonrío y vio Alicia Sanchez su blog.  Gracias a ella que  digitalizo los cuentos disponemos de este  precioso tesoro de nuevo con nosotros.

Espero que todos  disfruteis del blog de David donde estan colgados los cuentos. Como yo disfrute en su dia del programa de radio en aquellos años.

pillados de la vida

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Tintunabula

tintinnabula.jpg  (Pinchar en enlace para ver tintinabula)

Bien la cultura romana como otras culturas estaba plagada de superticiones. En primer lugar ilustrare la que es mas chocante en nuestros dias, es el eho de colacar falos en las casas o en las encrucijadas de las calles. Este echo respondia a la necesidad de evitar el mal de ojo provocado por las iras de un mortal o de cualquier espiritu maligno.Porque si en roma se tenia la creencia de que habia espiritus o fantanmas malignos. Con este falo que normalmente iba acompañado de campanillas( en el caso de las casas, )la creencia de que el ruido tambien aleja los malos espiritus y en el caso de las calles o comercios solo se esculpia o dibujaba el falo a veces con inscrupciones como la de pompeya diciendo lo mismo para ti. O otros casos como las termas de pompeya donde simplemente se ven imagenes sexuales con la finalidad de llevar a la hilaridad a el usuario y asi protegerlo tambien de los malos augurios.Pues tambien la risa ataca a esa energia negativa

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Garos, garum o liaquamen

 Lo primero diferenciar los distintos nombres de este liquido rojo, para los griegos se llamaba garos porque asi se llamaba el pez de cuya fermentacion salia. Los romanos le llamaron igual aunque no tuviera ese pez en concreto,(usaban toda clase como atunes, caballas, anchoas……) pero diferenciaban el resultado obtenido.Llamando a todo el conjunto de la fermentacion garun.Mientras que a la parte solida restos de pescado fermentado (poco agradables organolepticamente y por ello no recomendados para su uso) allec.El  liquido lo llamaban liquamen.Que este si era acto para el consumo.

Mucho se ha hablado del garun romano o garos griego, esa salsa de pescado fermentado que todos imaginabamos como la salsa de tomate de la antiguedad y nada mas lejos que eso.

Si se trata de pescado fermentado en salazon, la sal hace que no proliferen microorganismos perjudiciales para el cuerpo.Se podia hacer de distintos tipos de pescado y los mas famosos en epoca Apiciana eran el de Cadiz,Almuñecar y toda la corta del sol.En la antiguedad estaba combinado con distintos tipos de hierbas o incluso arrope (mosto concentrado).
 Pero ni mucho menos era una salsa como tal, sino que se empleaba para resaltar los sabores de las comidas como pueda ser el potenciador de sabor E-621  o glutamato potasico y no lo digo yo sino un eminente bioquimico italiano llamado Attilio A.Del Re.Entusiasmado por la gastronomia romana al igual que yo, que ha experiementado con este liquido rojo.
Tambien era una forma de proporcionar aminoacidos de forma inalterable. En la actualidad se puede conseguir en tiendas de alimentacion chinas como salsa de pescado o nuoc- mâm pues todavia es un producto tipico de Tailandia.

La elaboracion en este pais es industrial como aqui el vino.

En depositos de acero inoxidable  de varios litros como los vinos en nuestro pais. Ponen una capa de anchoas enteras sin limpiar y otra capa de sal, asi sucesivamente hasta completar casi el deposito. Lo dejan que fermente solo y al cabo de 6 meses el pescado  se ha conviertido en un liquido rojo.Lo filtran y pasan por los controles sanitarios pertinentes y ha envasar.

Su color es rojo intenso, tirando a ambar, el olor es fuerte y penetrantemente  salado, que cuando se cocina desaparece.

Hacer una prueba para que veais que no da sabor solo potencia el sabor de la comida,haz una tortilla francesa con sal y otra con una cucharada de liquamen y comprovareis que no da sabor la salsa en si. Eso si cuando utiliceis el liaquamen no echar sal al guiso.

En Madrid en la calle estudios situada en el casco viejo encontrareis una tienda china donde lo venden como salsa de calamar (en realidad es fermentado de anchoas pero es mas fino decir calamar) que es el nombre que  viene en la botella.
En Barcelona en la calle san Juan a la altura de arco de triunfo tambien venden este preciado liquido rojo.
Por desgracia en la actualidad solo tenemos  liquamem de fermentado de anchoa y no de otras clases utilizadas en la antiguedad.

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La roca tarpeya

Hola amigos he visto que a habido gente preguntando sobre el suplicio de la roca tarpeya bueno hare una brevisima exposicion con el fin de no aburrir al personal.

En primer lugar no es un suplicio griego,(me refiero a la roca tarpeya) pero si existia esta pena solo que alli se precipitaba desde la colina del barathron.

Las funciones de esta muerte capital son las mismas en ambos paises. Traicion a su patria.Impiedad no olvidar que en grecia se condeno a socrates por esto y su pena fue conmutada por el envenenamiento por cicuta una muerte mas silenciosa (politicamente y mas digna para el reo)

Al precipitar el cuerpo del traidor este quedaba insepulto a merced de las aves y elementos climaticos. Causando una muerte impia y degradando la fama de su persona.Ya que la gente acudia masivamente haber quien mataban.

Mas informacion sobre los suplicios en grecia y roma ver libro del mismo nombre editorial:Akal Autora:Eva Cantarella

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