Tarta de manzana al estilo Friné

tarta de manzana

Ingredientes:

_250gr harina floja

-125gr de mantequilla

-1 huevo

-2 cucharadas de azucar

-4 o menos cucharadas de agua según pida la masa
Elaboración:

En un bol, tamizar la harina.

-A decir despues de la mantequilla en trocitos pequeños y el azucar.

-Seguidamente mezclar estos ingredientes con los dedos, con los movimientos, pasar la harina entre los dedos y el resultado final no es una masa quebradiza, ni arenosa.

-Cuando la harina haya adsorbido la humedad de la mantequilla.

-Añadimos el huevo y lo mezclamos como anteriormente se ha descrito como aglutiando a la vez la masa para formar una bola.

-Si falta la humedad para formar una bola con la mezcla de agua y aglutinar.

-Una vez se formó la bola, si esta es muy pegajosa y no se puede estirar mejorada en un poco la superficie de trabajo y amarsar muy poco lo justo para que la harina y la bola no se rompa en el estirarla.

-Pinchar la masa con un tenedor para que esta no suba, hornear a fuego medio alto hasta que la masa este echa. Unos 10min.
Crema pastelera:

Ingredientes:

-500 ml de leche

-20gr maizena

-1 huevo

-2cucharadas o mas al gusto de azucar

Elaboracion:

-Hervir con el azucar casi toda la leche menos medio vaso.

-Disolver la maizena en el medio vaso de leche fria.

-Quitar del fuego la leche y el vaso con la maicena, a continuación, daremos vueltas constantemente a fuego más suave, echar un huevo batido hasta que la masa se espese bien.

-Si tiene poco color se le puede añadir un poco de colorante alimenticio para que adquiera un color más amarillo.

Elaboracion de la manzana:

-Cortar un par de manzanas a gajos, ni muy finos ni muy gordos.

-Calentar un poco de aceite de girasol en una tarjeta y la manzana en el aceite, previamente echar un vistazo a la manzana de la manzana.

Montaje del pastel:

Una vez echa la masa, añadir la crema pastelera y finalmente la manzana.

Buen provecho.

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Mejillones rebozados con canela

mejillones

Ingredientes:

-500gr mejillones

-250gr harina

-un poco de agua templada

– una cucharada de canela

-sal

-una pizca colorante

Elaboración:

-En un cuenco poner la harina, añadir el agua templada remover con una cuchara o batidor de mano hasta completa disolución de grumos, la masa debe quedar espesa y fina. (ver foto al final receta.)

-Agregar la sal, la canela en polvo y el colorante, remover para homogenizar la mezcla.

-Sumergir los mejillones en la pasta orly.

– Freir con abundante aceite y servir.

Observaciones:

A continuación os dejo la de la textura de la masa orly:

pasta orly

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Falafel

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Ingredientes:

-400 gr de garbanzos cocidos o de bote

-140gr de cuscus

-1 ajo picado finamente

-media cebolla grande picada finamente

-sal

-pimienta

-una cucharada de cilandro

Elaboracion:

-Triturar los garbanzos cocidos con ayuda de una batidora para que quenden bien pasados.

-Escaldar el cuscus en agua caliente y dejar reposar un rato hasta que este cocido, escurirlo bien hasta que este bien seco y mezclar con los garbanzos.

-Añadir el resto de ingredientes en grudo si os gusta el falafel con mas sabor o algo rehogados si preferis un sabor mas sutil y menos fuerte.

-Mezclar bien hacer bolitas y luego aplastarlas formando discos.

-Enharinar y empanar y freir a fuego fuerte hasta dorar.

Observaciones:

-Servir con una salsa de yogur griega (ver recetas grecia salsa de yogur con ajo y pepino, registrada febrero de 2007)

-Gracias a la atencion de A. por hacer posible esta receta.

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Moschofilero vino blanco griego (marca boutari)

Olor:

Intenso, penetrante.

En principio a flores de tilo, jazmin, mezclado con citricos , piña para ir evolucinando con dulzura y suavidad a melon maduro.

Color:

Amarillo apagado con recuerdos a tonos verdosos.

Limpio, cuerpo medio, al agitar la copa suavemente se observa poca lagrima de glicerina.

Sabor:

Frutas maduras como platano pero enseguida evoluciona a melon como ya antes enunciaba en el olor.

Siendo su estructura larga penetrante profundo y armonioso.

Como viene siendo habitual en los vinos griegos ausencia de acidez en boca y tanicidad, esto hace que el vino sea facil de beber.

 

Observaciones:

-Vino blanco variedad moschofilero autoctona de la region de mantinia peloponeso Grecia con una graduacion alcoholica de 12%.

-Gracias a  la atencion de A. por hacer posible esta cata.

 

 

 

 

 

 

 

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Bacalao con leche

Ingredientes:

-Bacalao congelado (no hace falta que sea salado)

-Leche desnatada

-Pimientos del piquillo

Elaboración:

– Salpimientar el bacalao.

-Enharinarlo.

-Freir a fuego moderado, agregar los pimientos cortados a groso modo dejar que todo el conjunto tome sabor y por ultimo añadir un chorrito de leche,  mover en la sarten para que la gelatina del bacalao ligue la salsa.

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Orzo con marisco

Ingredientes:

-250 gr de pasta orzo (forma de arroz)

-50 gr de mejillones sin concha

-Unos palitos de surimi

-Unos langostinos crudos

– 100 gr de queso feta

-Una cebolla picada en cuadraditos finamente

– Medio pimiento verde mismo corte

– Un par de dientes de ajo picados finamente

-Sal

 

Elaboración:

-En una sarten poner un chorro de aceite de oliva y freir las verduras a fuego moderado ante de que se doren del todo agregar los mariscos rehogar un poco para que suelten los sabores.

-Seguidamente añadir la pasta orzo rehogar un poco y echar agua en la proporción siguiente: un vaso de orzo por tres de agua.

-Dejar hervir a fuego lento, si fuera necesario remover para que no se pegue.

-Una vez cocida la pasta añadir el feta desmigado (en la misma sarten donde se hizo) y hornear a fuego fuerte para que se dore el feta.

 

 

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Patatas al horno al estilo griego

Ingredientes:

-Patatas peladas cortadas en gajos

-Aceite de oliva

-Zumo de dos  limones

-Una cucharada de oregano

-Sal

– Un vaso agua

Elaboracion:

-Poner las patatas en una fuente de horno y agregar todos los ingredientes cocer al horno a 170Cº hasta que las patatas esten echas.

OBSERVACIONES:

-Aceite no doy medidas al gusto de cada cual pero siempre y cuando no queden demasiado grasientas.

-El agua justa para que tenga humedad las patatas y se vayan haciendo lentamente.

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