Tarta de manzana al estilo Friné

tarta-de-manzana

Ingredientes:

-250 gr harina floja

-125gr de mantequilla

-1 huevo

-2 cucharadas azucar

-4 o menos cucharadas de agua según pida la masa
Elaboracion:

En un bol,tamizar la harina.

-Añadir despues la mantequilla en trocitos pequeños y el azucar.

-Seguidamente ir mezclando estos dos ingredientes con los dedos, con movientos arenosos, de griba dejando pasar la harina entre nuestros dedos no amasar sino el resultado final no es una masa quebradiza, ni arenosa.

-Cuando la harina haya adsorbido la humedad de la mantequilla.

-Añadimos el huevo y mezclamos como anteriormente he descrito pero aglutiando a la vez la masa para formar una bola.

-Si falta humedad para formar una bola consistente añadir de una en una las cucharadas de agua y aglutinar.

-Una vez formada la bola,si esta muy pegajosa y no se puede estirar enharinar un poco la superficie de trabajo y amarsar muy poco lo justo para que coja la harina y la bola no se rompa al estirarla.

-Pinchar la masa con un tenedor para que esta no suba, hornear a fuego medio alto hasta que la masa este echa. Unos 10min.
Crema patelera:

Ingredientes:

-1litro de leche

-40gr maizena

-1 huevo

-2cucharadas o mas al gusto de azucar

Elaboracion:

-Hervir con el azucar casi toda la leche menos medio vaso.

-Disolver la maizena en el medio vaso de leche fria.

-Quitar del fuego la leche y verter el vaso con la maicena, a continuación dar vueltas constantemente a fuego mas suave, echar un huevo batido hasta que la masa se espese bien.

-Si tiene poco color se le puede añadir un poco de colorante alimenticio para que adquiera un color más amarillo.

Elaboracion de la manzana:

-Cortar un par de manzanas a gajos, ni muy finos ni muy gordos.

-Calentar un poco de aceite de girasol en una sarten y confitar la manzana en el aceite,previamente echarle a los gajos de manzana azucar granillo moreno por ambas caras y dejar dorar.

Montaje del pastel:

Una vez echa la masa, añadirle la crema pastelera y finalmente la manzana confitada disponerla encima en hileras.

Buen provecho.

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Mejillones rebozados con canela

mejillones

Ingredientes:

-500gr mejillones

-250gr harina

-un poco de agua templada

– una cucharada de canela

-sal

-una pizca colorante

Elaboración:

-En un cuenco poner la harina, añadir el agua templada remover con una cuchara o batidor de mano hasta completa disolución de grumos, la masa debe quedar espesa y fina. (ver foto al final receta.)

-Agregar la sal, la canela en polvo y el colorante, remover para homogenizar la mezcla.

-Sumergir los mejillones en la pasta orly.

– Freir con abundante aceite y servir.

Observaciones:

A continuación os dejo la de la textura de la masa orly:

pasta orly

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Falafel

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Ingredientes:

-400 gr de garbanzos cocidos o de bote

-140gr de cuscus

-1 ajo picado finamente

-media cebolla grande picada finamente

-sal

-pimienta

-una cucharada de cilandro

Elaboracion:

-Triturar los garbanzos cocidos con ayuda de una batidora para que quenden bien pasados.

-Escaldar el cuscus en agua caliente y dejar reposar un rato hasta que este cocido, escurirlo bien hasta que este bien seco y mezclar con los garbanzos.

-Añadir el resto de ingredientes en grudo si os gusta el falafel con mas sabor o algo rehogados si preferis un sabor mas sutil y menos fuerte.

-Mezclar bien hacer bolitas y luego aplastarlas formando discos.

-Enharinar y empanar y freir a fuego fuerte hasta dorar.

Observaciones:

-Servir con una salsa de yogur griega (ver recetas grecia salsa de yogur con ajo y pepino, registrada febrero de 2007)

-Gracias a la atencion de A. por hacer posible esta receta.

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Moschofilero vino blanco griego (marca boutari)

Olor:

Intenso, penetrante.

En principio a flores de tilo, jazmin, mezclado con citricos , piña para ir evolucinando con dulzura y suavidad a melon maduro.

Color:

Amarillo apagado con recuerdos a tonos verdosos.

Limpio, cuerpo medio, al agitar la copa suavemente se observa poca lagrima de glicerina.

Sabor:

Frutas maduras como platano pero enseguida evoluciona a melon como ya antes enunciaba en el olor.

Siendo su estructura larga penetrante profundo y armonioso.

Como viene siendo habitual en los vinos griegos ausencia de acidez en boca y tanicidad, esto hace que el vino sea facil de beber.

 

Observaciones:

-Vino blanco variedad moschofilero autoctona de la region de mantinia peloponeso Grecia con una graduacion alcoholica de 12%.

-Gracias a  la atencion de A. por hacer posible esta cata.

 

 

 

 

 

 

 

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Bacalao con leche

Ingredientes:

-Bacalao congelado (no hace falta que sea salado)

-Leche desnatada

-Pimientos del piquillo

Elaboración:

– Salpimientar el bacalao.

-Enharinarlo.

-Freir a fuego moderado, agregar los pimientos cortados a groso modo dejar que todo el conjunto tome sabor y por ultimo añadir un chorrito de leche,  mover en la sarten para que la gelatina del bacalao ligue la salsa.

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Orzo con marisco

Ingredientes:

-250 gr de pasta orzo (forma de arroz)

-50 gr de mejillones sin concha

-Unos palitos de surimi

-Unos langostinos crudos

– 100 gr de queso feta

-Una cebolla picada en cuadraditos finamente

– Medio pimiento verde mismo corte

– Un par de dientes de ajo picados finamente

-Sal

 

Elaboración:

-En una sarten poner un chorro de aceite de oliva y freir las verduras a fuego moderado ante de que se doren del todo agregar los mariscos rehogar un poco para que suelten los sabores.

-Seguidamente añadir la pasta orzo rehogar un poco y echar agua en la proporción siguiente: un vaso de orzo por tres de agua.

-Dejar hervir a fuego lento, si fuera necesario remover para que no se pegue.

-Una vez cocida la pasta añadir el feta desmigado (en la misma sarten donde se hizo) y hornear a fuego fuerte para que se dore el feta.

 

 

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Patatas al horno al estilo griego

Ingredientes:

-Patatas peladas cortadas en gajos

-Aceite de oliva

-Zumo de dos  limones

-Una cucharada de oregano

-Sal

– Un vaso agua

Elaboracion:

-Poner las patatas en una fuente de horno y agregar todos los ingredientes cocer al horno a 170Cº hasta que las patatas esten echas.

OBSERVACIONES:

-Aceite no doy medidas al gusto de cada cual pero siempre y cuando no queden demasiado grasientas.

-El agua justa para que tenga humedad las patatas y se vayan haciendo lentamente.

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