Ingredientes:
–500 sepia o calamar
-Un chorro generoso de aceite de oliva
-100ml de vinagre tinto
-50gr miel clara
-Romero, tomillo, oregano media cucharadita de cada
-Sal y pimienta
Elaboración:
–Limpiar la sepia y cortarla en trozos .
-En una sarten poner a calentar el aceite y cuando este caliente añadir la sepia dejar que se cocine a fuego vivo un par de minutos.
-Retirar la sepia.
-En la misma sarten agregar el vinagre, la miel y las hierbas aromaticas mezclar, dejar a fuego vivo para que evapore la acidez del vinagre unos 7 minutos.
-Pasado este tiempo incorporar las sepia y rehogar un minuto todo.
-Finalmente llevar la sepia con la salsa oxymely a una fuente de horno y dejar que siga evaporando en el horno a 220Cª unos 10 minutos.
OBSERVACIONES:
-Esta receta esta extraida de un libro de Grecia actual pero en ella se muestran los ecos de la cocina griega Homerica.
-El resultado es una salsa agradable al paladar y muy suave ya que no predomina ni la acidez del vinagre ni el dulzor de la miel, sin duda merece la pena provarla.
La caja de Pandora 