Archive for julio, 2007

Vino tinto burdeos (variedad merlot)

Crianza:

olor:

Grosellas, perfume,regaliz de palo, ligeros toques a madera.

Color:

Granate oscuro, en el aro denota signos de envejeciemiento tirando el color a teja.

Mucho cuerpo y capa y limpio.

Sabor:

Albericoque verde, entrinas.Primero pasa ligero, pero luego sale un pico de acidez, para mas tarde suavizarse haciendose largo en boca y dejando un ligero toque a regaliz de palo.

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Empanadillas de carne

Ingredientes:

-Carne de cordero picada

-una pizca pimentón

-Crema de champiñones

-Cebolla en cuadraditos picada

-Queso feta

Elabaración:

-Proceder de la misma forma que el pastel crujiente de cordero, ya que es lo mismo solo que este se pone en masa de empanadillas  en vez de la masa quebrada.

-Una vez echa la carne espolvorear queso feta, cerrar la empanadilla y freir.

OBSERVACIONES:

-En esta receta no doy medidas ya que es derivada de la anterior (pastel crujiente de cordero).

-Es una variante menos elaborada,ya que la masa de empanadilla la venden echa, solo difiere que esta lleva queso feta.

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Pastel crujiente de cordero

pastel_cordero.jpg (pinchar enlace para ver foto)

Ingredientes: Masa

-375gr de harina

-125gr mantequilla

-250gr de queso pizza

-Entre 150 y 200 m agual justo cuando la harina se pegue y se pueda hacer una bola.

Elaboracion:

-En un bol echar la la harina tamizada y la mantequilla a trocitos pequeños ir arenando con los dedos y luego el queso.

-Hacer momientos de arenar  con los dedos pero sin apretar la pasta, un par de minutos, luego seguir mezclando con una espatula como si cartaseis pan ( moviemientos de corte, no mezclando en circulo), cuando tengais una consistencia de migas de pan .Anadir el agua  unos  150 ml sera suficiente justo para pegue la harina, formar una bola.Amasarla un poco para que luego se pueda estirar bien y no se rompa.

-Extirar esta bola con un rodillo, y ponerla en un molde para horno.

-Precalentar el horno a 200Cº y luego hornear la masa quebrada a 170Cº hasta que este echa.

Ingredientes:relleno

-una cebolla grande

-500gr de cordero picada

-2 cucharadas de pimentón

-25gr de crema de champiñón

-2 cucharadas de salsa de tomate frito

-medio vaso de agua

Elaboracion:

-En una sarten echar un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla en cuadraditos finamente picada.(A fuego medio)

-Agregar la carne de cordero y dejar unos minutos hasta que se dore a fuego vivo, agregar el sobre de crema de champiñón,el pimentón,el tomate y por ultimo el agua,remover los ingredientes para homogenizar la mezcla, y dejar cocer a fuego medio- bajo. Hasta que la carne este echa ( es cuestion de unos 10 min).

-Agregar la carne picada a la pasta quebrada.Extenderla bien por toda la superficie.

Ingredientes:Cobertura

– 3 huevos batidos

-200 ml de nata de cocinar

-2 cucharadas de mayonesa

Elaboracion:

-Mezclar todos los ingredientes en un bol con una cuchara.

-Agregarlo al pastel de cordero.

-Finalmente espolvorear como si fuera sal tocitos pequeños de masa quebrada que debe de sobrar al recortar la masa, cuando la ponemos en su recipiente.

OBSERVACIONES:

-Pese a la extensión grafica,  es una receta sencilla y facil de elaborar.

-El cordero en esta receta no empalaga nada pues se le ha eliminado su sabor caracteristico con el sobre de crema de champiñon.

-Un truco para que no se os bajen las paredes de la masa quebrada al hornearse( ya que estas son altas para albergar el relleno de carne)  es que la masa al colocarla en el molde cuelgue. Luego una vez horneada la masa y rellenada de la carne y la cobertura final, se cortan con la tigera y asi no se rompe y queda perfecto.

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