Archive for Indice de recetas

Tarta de manzana al estilo Friné

tarta de manzana

Ingredientes:

_250gr harina floja

-125gr de mantequilla

-1 huevo

-2 cucharadas de azucar

-4 o menos cucharadas de agua según pida la masa
Elaboración:

En un bol, tamizar la harina.

-A decir despues de la mantequilla en trocitos pequeños y el azucar.

-Seguidamente mezclar estos ingredientes con los dedos, con los movimientos, pasar la harina entre los dedos y el resultado final no es una masa quebradiza, ni arenosa.

-Cuando la harina haya adsorbido la humedad de la mantequilla.

-Añadimos el huevo y lo mezclamos como anteriormente se ha descrito como aglutiando a la vez la masa para formar una bola.

-Si falta la humedad para formar una bola con la mezcla de agua y aglutinar.

-Una vez se formó la bola, si esta es muy pegajosa y no se puede estirar mejorada en un poco la superficie de trabajo y amarsar muy poco lo justo para que la harina y la bola no se rompa en el estirarla.

-Pinchar la masa con un tenedor para que esta no suba, hornear a fuego medio alto hasta que la masa este echa. Unos 10min.
Crema pastelera:

Ingredientes:

-500 ml de leche

-20gr maizena

-1 huevo

-2cucharadas o mas al gusto de azucar

Elaboracion:

-Hervir con el azucar casi toda la leche menos medio vaso.

-Disolver la maizena en el medio vaso de leche fria.

-Quitar del fuego la leche y el vaso con la maicena, a continuación, daremos vueltas constantemente a fuego más suave, echar un huevo batido hasta que la masa se espese bien.

-Si tiene poco color se le puede añadir un poco de colorante alimenticio para que adquiera un color más amarillo.

Elaboracion de la manzana:

-Cortar un par de manzanas a gajos, ni muy finos ni muy gordos.

-Calentar un poco de aceite de girasol en una tarjeta y la manzana en el aceite, previamente echar un vistazo a la manzana de la manzana.

Montaje del pastel:

Una vez echa la masa, añadir la crema pastelera y finalmente la manzana.

Buen provecho.

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Indice recetas miscelania

ITALIA

1-Limones rellenos de mozzarella

2-Carpaccio de ternera y setas

3-Parmigiana de berenjenas o (lasaña de berenjenas)

4-Quiche mozzarella y tomate

5-Chuletas de cerdo al vinagre de modena

6-Rissoto de ternera

Francia

1-Quiche

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Indice de recetas griegas actuales

1-Saganaki ( queso frito)

2-Moussaka

3-Tiropites ( triangulos de queso con pasta filo)

4-Rollitos de pollo

5-Pastisio

6-Albondigas con queso feta

7- Crepes

8-Fardalejos griegos

9-Bacalao a la skorthalia

10-Pifat de pasas y melon (arroz)

11-Pollo asado con pistachos

12-Berenjena o calabacin fritos con canela

13- Crema o salsa de berenjenas

14-Salsa de yogur con ajo y pepino

15-Crema de garbanzos

16-Gratinado de gambas o langostinos

17- Gambas con queso ( misma receta que la anterior escrita por otra autora)

18-Bizcocho o vasolópita

19-Myma

20-Empanadillas de carne

22-Pastel crujiente de cordero

24-Rollitos de cordero

25-Pastelitos de nueces ( baklavás)

26-Hojas de parra rellenas

27- Bouyourdí

28-Berenjenas rellanas sin carne

29-Calabacines rellenos de carne

30-Pan de pita

31-Pasta orzo con tomate

32-Calamares con queso feta

33-Lasaña de berenjenas

34-Rollitos de calabacin

35-Pisto griego

36-Kadaif (postre)

37-Cocretas de semola y carne

38-Tortilla griega

39-Prasopita

40-Albondigas de calabacin

41-Albóndigas de carne y arroz

42-Tintoreta con tomate y feta

43- Crocretas de huevas de bacalao

44- Tortilla calabacin y feta

45- Tortitas de miel (diples)

46-Berenjenas rellena de humus y feta

47-Pastel de espinacas

48-Sepia en salsa oxymeli

49-Patatas al horno al estilo griego

50-Orzo con marisco

51-Mejillones rebozados con canela

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Indice recetas españolas

1-Pimientos rellenos de setas y langostinos

2-Blandada de bacalao

3-Hormigos o mostillo

4-Centollo a la easense

5-Patatas a la importancia

6-Redondo de ternera en salsa española

7-pechugas a la vilarroy

8-Torta de platano a la pimienta

9-Flan de huevo

10-Rabo de ternera guisado

11-Masa de empanada

12-Relleno  empanada

13-Tarta de chufa y brazo de gitano

14-Riojanitos

15-Albondigas a la jardinera

16-Bacalao a la riojana

17-Entrecot en salsa a la pimienta

18-Ternera rellena

19-Salsa romescu

20-Duelos y quebrantos

21-Fondo oscuro

22-Futmet o fondo claro

23-Conejo en salsa de chocolate

24- Peras  y melocotones  al vino

25-Tomate frito casero

26-Ternera a la jardinera

27-Bacalao con leche

28-Tarta de manzana

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Indice de recetas chinas

1-Tortilla de cangrejo

2-Cofre sorpresa

3-Pato a la pekinesa

4-Crepes chinos

5-Vinagreta blanca agridulce

6-Pollo a la miel

7-Dim sum frito

8-Tofu con picadillo de carne

9-Helado frito

10- Tostadas de gambas

11-Pasta de arroz al curry

12-Salsa agridulce

13- Salsa de ciruelas picante

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Indice de recetas romanas

1-Flan de frutos secos

2-Salchichas romanas

3-Albondigas de gambas

4-Pato con datiles y piñones

5-Huevos a la romana

6-Salchichas de mejillones

7-Dulce de membrillo

8-Calamares rellenos de carne en salsa de vino

9-Tortolas a la romana

10-Salsa de almendras y nueces

11-Pez espada en salsa alejandrina

12-Cochinillo al vino o al estilo Trajano

13-Avestruz a la mostaza

14- Calamares en salsa

15-Salsa para aves

16-Liebre rellena

17-Flan de queso

18-Jabali asado en salsa de piñones

19-Arrope

20-Atun al estilo Apicio

21-Lechuga en salsa picante

22-Galletas de frutos secos

23- Sala cattabia o bollo preñado

24-Chuleton en salsa a la cazuela

25-Semola frita

26-Tortilla esponjosa

27-Guisantes al estilo de comodo o concha comodiana

28-Moretum

29- Torrijas

30-Calabaza a la alejandrina

31-Calabaza a la alejandrina

32-Flan romano

33-Jamón con costra

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Indice recetas griegas epoca clasica

1-Calamares rellenos

2-Tortas fritas

3-Morcilla o sangrecilla

4-Asado de liebre

5-Cochinillo relleno

6-Bonito en papillote

7-Jurel o chicharro al estilo de ateneo de Náucratis

8-Asado de vieja colorada

9-Estofado de torpedo

10-Raya cocida

11-Tiburon asado

12-Sepia frita

13- Gastris (postre)

14-Hypotyrides (postre)

15-Cedazo de queso (postre)

16- Katillos ornatos

17-Phthois (postre)

18-Myma

19-Huevos escalfados

20-Kandaulos

21-Cazuela de rosas

22-Thrion

Fin de las recetas griegas clasicas no se han conservado mas.

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Indice de recetas egipcias

1-Galletas de chufa

2-Tortas de datiles con miel

3-Tortas de cerveza

4-Gachas de miel

5-Codornices asadas

6-Palomos o codornices al fenik

7- Empanadillas de carne

8-Empanadillas de queso

9-Tahina o crema de sesamo

10-Hommos o crema de garbanzos

11-Codornices rellenas

12-Pollo relleno

13-Brochetas de cordero

14-Guiso de conejo

15-Pescado al horno con piñones y almendras

16-Pescado relleno de pasas y piñones

17-Sopa de lentejas

18-Ful madames

19- Calabazas a la modo alejandrina

20- Pocion para enfriar el corazon

Fin de recetas egipcias no se han conservado mas.

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