Archive for Indice de recetas

Tarta de manzana al estilo Friné

tarta-de-manzana

Ingredientes:

-250 gr harina floja

-125gr de mantequilla

-1 huevo

-2 cucharadas azucar

-4 o menos cucharadas de agua según pida la masa
Elaboracion:

En un bol,tamizar la harina.

-Añadir despues la mantequilla en trocitos pequeños y el azucar.

-Seguidamente ir mezclando estos dos ingredientes con los dedos, con movientos arenosos, de griba dejando pasar la harina entre nuestros dedos no amasar sino el resultado final no es una masa quebradiza, ni arenosa.

-Cuando la harina haya adsorbido la humedad de la mantequilla.

-Añadimos el huevo y mezclamos como anteriormente he descrito pero aglutiando a la vez la masa para formar una bola.

-Si falta humedad para formar una bola consistente añadir de una en una las cucharadas de agua y aglutinar.

-Una vez formada la bola,si esta muy pegajosa y no se puede estirar enharinar un poco la superficie de trabajo y amarsar muy poco lo justo para que coja la harina y la bola no se rompa al estirarla.

-Pinchar la masa con un tenedor para que esta no suba, hornear a fuego medio alto hasta que la masa este echa. Unos 10min.
Crema patelera:

Ingredientes:

-1litro de leche

-40gr maizena

-1 huevo

-2cucharadas o mas al gusto de azucar

Elaboracion:

-Hervir con el azucar casi toda la leche menos medio vaso.

-Disolver la maizena en el medio vaso de leche fria.

-Quitar del fuego la leche y verter el vaso con la maicena, a continuación dar vueltas constantemente a fuego mas suave, echar un huevo batido hasta que la masa se espese bien.

-Si tiene poco color se le puede añadir un poco de colorante alimenticio para que adquiera un color más amarillo.

Elaboracion de la manzana:

-Cortar un par de manzanas a gajos, ni muy finos ni muy gordos.

-Calentar un poco de aceite de girasol en una sarten y confitar la manzana en el aceite,previamente echarle a los gajos de manzana azucar granillo moreno por ambas caras y dejar dorar.

Montaje del pastel:

Una vez echa la masa, añadirle la crema pastelera y finalmente la manzana confitada disponerla encima en hileras.

Buen provecho.

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Indice recetas miscelania

ITALIA

1-Limones rellenos de mozzarella

2-Carpaccio de ternera y setas

3-Parmigiana de berenjenas o (lasaña de berenjenas)

4-Quiche mozzarella y tomate

5-Chuletas de cerdo al vinagre de modena

6-Rissoto de ternera

Francia

1-Quiche

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Indice de recetas griegas actuales

1-Saganaki ( queso frito)

2-Moussaka

3-Tiropites ( triangulos de queso con pasta filo)

4-Rollitos de pollo

5-Pastisio

6-Albondigas con queso feta

7- Crepes

8-Fardalejos griegos

9-Bacalao a la skorthalia

10-Pifat de pasas y melon (arroz)

11-Pollo asado con pistachos

12-Berenjena o calabacin fritos con canela

13- Crema o salsa de berenjenas

14-Salsa de yogur con ajo y pepino

15-Crema de garbanzos

16-Gratinado de gambas o langostinos

17- Gambas con queso ( misma receta que la anterior escrita por otra autora)

18-Bizcocho o vasolópita

19-Myma

20-Empanadillas de carne

22-Pastel crujiente de cordero

24-Rollitos de cordero

25-Pastelitos de nueces ( baklavás)

26-Hojas de parra rellenas

27- Bouyourdí

28-Berenjenas rellanas sin carne

29-Calabacines rellenos de carne

30-Pan de pita

31-Pasta orzo con tomate

32-Calamares con queso feta

33-Lasaña de berenjenas

34-Rollitos de calabacin

35-Pisto griego

36-Kadaif (postre)

37-Cocretas de semola y carne

38-Tortilla griega

39-Prasopita

40-Albondigas de calabacin

41-Albóndigas de carne y arroz

42-Tintoreta con tomate y feta

43- Crocretas de huevas de bacalao

44- Tortilla calabacin y feta

45- Tortitas de miel (diples)

46-Berenjenas rellena de humus y feta

47-Pastel de espinacas

48-Sepia en salsa oxymeli

49-Patatas al horno al estilo griego

50-Orzo con marisco

51-Mejillones rebozados con canela

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Indice recetas españolas

1-Pimientos rellenos de setas y langostinos

2-Blandada de bacalao

3-Hormigos o mostillo

4-Centollo a la easense

5-Patatas a la importancia

6-Redondo de ternera en salsa española

7-pechugas a la vilarroy

8-Torta de platano a la pimienta

9-Flan de huevo

10-Rabo de ternera guisado

11-Masa de empanada

12-Relleno  empanada

13-Tarta de chufa y brazo de gitano

14-Riojanitos

15-Albondigas a la jardinera

16-Bacalao a la riojana

17-Entrecot en salsa a la pimienta

18-Ternera rellena

19-Salsa romescu

20-Duelos y quebrantos

21-Fondo oscuro

22-Futmet o fondo claro

23-Conejo en salsa de chocolate

24- Peras  y melocotones  al vino

25-Tomate frito casero

26-Ternera a la jardinera

27-Bacalao con leche

28-Tarta de manzana

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Indice de recetas chinas

1-Tortilla de cangrejo

2-Cofre sorpresa

3-Pato a la pekinesa

4-Crepes chinos

5-Vinagreta blanca agridulce

6-Pollo a la miel

7-Dim sum frito

8-Tofu con picadillo de carne

9-Helado frito

10- Tostadas de gambas

11-Pasta de arroz al curry

12-Salsa agridulce

13- Salsa de ciruelas picante

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Indice de recetas romanas

1-Flan de frutos secos

2-Salchichas romanas

3-Albondigas de gambas

4-Pato con datiles y piñones

5-Huevos a la romana

6-Salchichas de mejillones

7-Dulce de membrillo

8-Calamares rellenos de carne en salsa de vino

9-Tortolas a la romana

10-Salsa de almendras y nueces

11-Pez espada en salsa alejandrina

12-Cochinillo al vino o al estilo Trajano

13-Avestruz a la mostaza

14- Calamares en salsa

15-Salsa para aves

16-Liebre rellena

17-Flan de queso

18-Jabali asado en salsa de piñones

19-Arrope

20-Atun al estilo Apicio

21-Lechuga en salsa picante

22-Galletas de frutos secos

23- Sala cattabia o bollo preñado

24-Chuleton en salsa a la cazuela

25-Semola frita

26-Tortilla esponjosa

27-Guisantes al estilo de comodo o concha comodiana

28-Moretum

29- Torrijas

30-Calabaza a la alejandrina

31-Calabaza a la alejandrina

32-Flan romano

33-Jamón con costra

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Indice recetas griegas epoca clasica

1-Calamares rellenos

2-Tortas fritas

3-Morcilla o sangrecilla

4-Asado de liebre

5-Cochinillo relleno

6-Bonito en papillote

7-Jurel o chicharro al estilo de ateneo de Náucratis

8-Asado de vieja colorada

9-Estofado de torpedo

10-Raya cocida

11-Tiburon asado

12-Sepia frita

13- Gastris (postre)

14-Hypotyrides (postre)

15-Cedazo de queso (postre)

16- Katillos ornatos

17-Phthois (postre)

18-Myma

19-Huevos escalfados

20-Kandaulos

21-Cazuela de rosas

22-Thrion

Fin de las recetas griegas clasicas no se han conservado mas.

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