Archive for junio, 2007

Cata mavrodaphe ( vino griego) marca boutari

Olor:

A flores de tilo, miel, afrutado, arrope pero menos empalagoso, vainilla debido a la crianza en barrica.

Mucho cuerpo con abundante glicerina, muy limpio.

Color:

Teja, ambar, marrón oscuro parecido al brandy.

Sabor:

Dulce pero no empalaga, a fruta madura, el dulzor pasa ligero en boca como si fuese un vino seco. Menos empalagoso que el marsala dulce.

Caramelo de tofe, muy equilibrado predominando el dulzor suave anulando los demás aspectos de un vino tinto acidez, astringecia, taninos.

Aterciopelado(Suave y fino), muy largo en boca, armonioso, un final fresco, debido a los 15% de alcohol.

OBSERVACIONES:

Vino abocado: Que contiene de 5gr/l a 15g/l de azucares por no haber fermentado en su totalidad.

-Este parada de fermentación se realizo con encabezamiento de alcohol vinico por eso tiene más graduacion alcoholica que un vino normal, siendo esta de 15% es parecido a un vino de aporto dulce.( Pero mucho menos que sus primos jerez que tiene 17% y aporto 20%)

-Dado el equilibrado dulzor es acto para consumir en la comida  y no solo como postre.

-Algunas botellas tienen precipitados, por eso se aconseja su decantacion, pero esto no es un signo negativo, solo es materia colorante que con el tiempo a precipitado. Eso significa que su filtracion a sido poco fuerte con el fin de no perder aromas y caracteristicas organolepticas.

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Lechuga en salsa picante

Ingredientes:

-2 pizcas o  puntas de cucharilla de comino

-unas hojas de ruda (opcional pues es raro encontrarla en todo caso en floristerias)

-2 pizcas de pimienta o puntas de cucharilla

-misma cantidad jengibre en polvo

-2 cucharaditas de miel

-2 cucharadas de vinagre

-2 cucharada de liaquamen (salsa de calamar nuac man se vende en comercios chinos)

-1 cucharada de aceite oliva

Elaboracion:

Mezclar todo en un vaso hasta completa disolucion y derramar sobre la ensalada.

OBSERVACIONES:

Aunque parezca raro el apaño el resultado es muy bueno, yo lo he comprobado se parece al vinagre balsamico pero especiado un poco picante pero no demasiado, la miel no se nota tal solo perdura el sabor a comino y jengibre pero es equilibrado.

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Salsa romescu

Ingredientes:

-4 Tomates maduros

-2 cabezas de ajo enteras

-1 paquete de avellanas

-Pimentón dulce o picante (opcional)

-Un chorrito de aceite de oliva

-Un chorito de vinagre

Elaboracion:

-Poner a asar en el horno los tomates con los ajos y las avellanas en una bandeja.

-Dejar tostas las avellanas y sacarlas cuando ya esten.

-Los tomates y el ajo sacarlos cuando esten asados le costara un poco mas que las avellanas.

-Depositar en un bol las avellanas y los tomates sin el rabo verde y los ajos pelados. Triturar con una batidora, hasta dejar la salsa fina, si vemos que el color rojo es un poco pocho añadir un poco (una pizca) de pimentón dulce o picante según gustos, el aceite y el vinagre.

-Servir en una ensalada de lechugas variadas, mezclando bien la salsa con las lechugas. O tambien conjuga bien  con carnes.

OBSERVACIONES:

Con las cantidades que doy sale mucha salsa asi que es mejor a la mitad, aunque la podeis conservar unos dias en la nevera ya que todo esta cocinado.

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