Archive for febrero, 2008

Albondigas a la jardinera

albondigas.jpg (Pinchar para ver foto)

Ingredientes:

-Medio kilo de carne picada (un cuarto de cerdo y el otro de ternera)

-una cebolla y media de cebolla

-dos pimientos verdes

-3 ajos

-un puñadito de guisantes

-un par de zanahorias

-perejil picado (dos cucharillas o al gusto)

-un huevo

-Pan rallado

-Sal y pimienta

Elaboracion:

-Poner la carne en un cuenco y salpimentar.

-Mientras pelar media cebolla y ponerlo en el vaso de la batidora, junto con un ajo dos cucharaditas de perejil y un huevo, triturar con esta. Echar el liquido resultante a la carne, mezclar bien con ayuda de un tenedor.

-Añadir pan rayado un poco hasta que la textura de la carne sea mas compacta y se puedan formar bolitas sin deshacerse, dejar macerar unas horas en el frigorifico para que coja sabor.

-Formar bolas con las manos, enharinarlas un poco y seguidamente freirlas en una sarten.

-Una vez fritas depositarlas en una cazuela con su aceite.

-En una sarten limpia de restos del aceite de la fritura, pochar la cebolla cortada en cuadraditos, hasta que este dorada, retirar y pochar el pimiento verde con el mismo corte, cuando se haya frito algo el pimiento juntar la cebolla y añadir la zanahoria en daditos y los guisantes y  los ajos finamente picado.Rehogar un poco todo junto.

-Finalmente echar estas verduritas a la cazuela junto con las albondigas, napar con agua caliente hasta cubrir y dejar hervir a fuego suave. Entre 15 o 20 minutos hasta que esten hechas por dentro.

OBSERVACIONES:

-Si te gusta la salsa mas espesa y no quieres que se hagan grumos, coje un poco de caldo de cocion con un cazo y lo pones en un vaso a este  lo pones al baño maria con agua fria, asi el caldo se enfriara, entonces agregas un poco de harina y lo remueves bien con una cucharilla cuando te haya ligado esa pequeña parte( del vaso) lo añades a la cazuela y le das unas vueltas o mejor agitas un poco la cazuela de lado a lado para evitar romper las albondigas.

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Nemea crianza 2004(vino griego tinto)

olor:Cerezas maduras, sutilmente dulce debido a los aromas terciarios de la barrica, vainilla.

Color: Rojo rubi, inclinando la copa se denota un aro en colores ambar y tejas. Debido a su crianza. Mucho cuerpo y limpio.

Sabor: Muy equlibrado, largo sin aristas tranquilo da plenitud en boca, con cuerpo y ligero sabor a vainilla.

Recuerda a un buen rioja crianza solo que este es menos peleon mas tranquilo, sin nungún tipo de acidez y baja sensacion tanica,largo.

Sabor final en boca a citricos muy agradable.
OBSERVACIONES:
Graduacion alcoholica:12´5%
Variedad de uva:Agiorgitiko.

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Oporto rubi (Marca monteiro)

Olor:Moras,frambuesa, frutas del bosque, pero acidas.

olor a vino seco.

Color:rojo intenso brillante, cuerpo medio abundante glicerina debido al alcohol.

 Sabor: Ligero dulzor, sutil, corto a platano maduro pero dura poco la sensación.Alcoholico deja la garganta caliente, un poco tanico pero predomina mas el alcohol.

OBSERVACIONES:

Grado alcolico:19,5%

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