Archive for febrero, 2007

Pan de pita

Ingredientes:

-3 cucharadas de levadura

-1 cucharadita de azucar

-2 tazas y media de agua caliente (la taza equivale a 250ml o gramos)

-11 tazas de harina de trigo

-2 cucharaditas de sal

-6 cucharadas de mantequilla fundida

Elaboracion:

Verter la levadura y el azucar en un bol pequeño y añadir una taza y cuarto de agua caliente. Remover bien hasta que este todo disuelto. Cubrir la mezcla con film transparente y dejarlo reposar 15 min en un lugar calido, hasta que espumee.

-Poner la harina junto con la sal en un bol, y hacer un un hueco en el centro. Vertir una taza y media de agua caliente en el centro de los ingredientes y añadir la mantequilla fundida y la mezcla de levadura,remomer hasta obtener una masa pegajosa.

-Pasar la  masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y añadirle un poco mas de harina (si esta muy pegajosa y se addiere a la superficie mejor si es marmol.)Trabajarla hasta que este blanda y fina, moldear en forma de bola, pasarla a un bol limpio y cubrir la masa con un film trasnparente y dejala reposar en un lugar calido durante una hora y media o esta que haya doblado su volumen.

-Vuelve a poner la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y golpeala hasta que adquiera su taamaño original.Dejala reposar unos veinte minutos.

-Cortar la masa en 12 porciones iguales y moldearlas en forma de bola de unos 20cm de diametro. Dejalas en la bandeja de horno con algo de harina en esta para que no se peguen, cubrelas con un film transparente para que sigan subiendo unos 30 min, en un lugar calido ( no en el horno sino la temperatura de la habitacion que sea calida).

-Aprastar las bolas para dar la forma definitiva a las pitas, meterlas en el horno a 240Cº.En la parte inferior de este unos unos 3  a 5 min hasta que suba el pan.Despues retirar la bandeja de horno y poner la rejilla con el pan a media altura,hornear 5min hasta que el pan este consistente y empiece a dorarse.

-Servir caliente.

OBSERVACIONES:

-Aunque sea larga la receta que eso no os desanime seguro que estan mejor que las compradas, los tiempos de espera sera para que la masa este mas jugosa supongo que si teneis prisa podriamos quitar algun tiempo intermedio pero estara mas seca supongo.

El pan de pita es como los kebap de los turcos asi que le van cualquier salsa de las aqui descritas con su carne en trocitos.

Buen provecho.

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Recomendaciones de vinos y catas

Bueno os voy a recomendar un vino que no tiene que ver su calidad con su precio. Es el caso de Comportillo un vino de Rioja que se vende en cualquier mercadona por un precio irrisorio pero tiene una calidad excelente.

Comportillo blanco: Tiene un sabor sueve y afrutado que lo hace idoneo tanto para beber, como para cocinar,(recordar que para cocinar es mejor usar vinos buenos que no malos pues asi saldra luego la comida).Su precio es de 1’60 euros irrisorio he.

Comportillo tinto: vino con mucho color y elegante, sabor agradable, suave acidez. Ideal para tomar con carnes blancas o picadas.Precio:1´60 e.Tambien disponible en rosado mismo precio.

Comportillo Crianza:Mas suave que el joven con olor a vainilla por la crianza. Su precio:2 y algo no llega a tres euros.

Comportillo reserva:proxima cata detallada. precio:5 euros.

Si tienes ocasion de venir a la rioja o conseguir vinos de esta misma bodega pero de gama un poco mas alta te recomiendo.

Vetiver antañon: un vino blanco con 6 meses de barrica, muy bueno y original no suele ser normal criar a un blanco.

antañon crianza:Un vino con mucho cuerpo y sabor quiza demasiado a vainilla pero ahora esta en auge esos vinos avainillados.

Distinta bodega son los vinos de siglo:Con un sabor mas tradicional tirando un poco a la acidez pero interesantes.

Berberana, montecillo, burgo viejo son otros vinos a destacar, bueno cada uno tiene sus gustos asi que provar vosotros.

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GUISANTES AL ESTILO DE COMODO (concha comodiana)

Ingredientes:

-500 gr de guisantes congelados

-Una puntita de cucharilla de pimienta

-La misma cantidad de apio

-Media cucharilla de eneldo

-Media cebolla fresca

-3 cucharadas de liquamen o salsa de calamar (se vende en comercios chinos, sino echar soja o prescindir de ello)

-4 cucharaditas de jerez seco

-2 huevos

Elaboracion:

-Cocer los guisantes en la menor cantidad de agua posible.

-Picar la cebolla muy fina, egregar la pimienta,el apio, eneldo y mezclarlo con el jerez y el liquamen, echar esta salsa a los guisantes cocidos y dejar a fuego suave sin hervir para  que se homogenicen los sabores,unos minutillos.

-Luego escurrir los guisantes para que no tengan caldo y batirlos con la batidora, echar dos huevos y ponerlos al baño maria unos 15 min en la expres desde que sale vapor a fuego suave dejar reposar hasta el dia siguiente.

OBSERVACIONES:

-Este plato es un pudin, terrina o pastel salado como se quiera llamar antiguamente se servia en un molde de concha santiaguera y por eso su nombre mas correcto es concha comodiana.

-Si estas a regimen o no te entusiasman demasiado los guisantes o te cansas de siempre la misma preparacion,esta es tu receta, te cuento como saben.

Su sabor es muy suave no saben a guisantes y al final cuando estas terminando de comerlos le sacas un sabor a barbacoa a nueces, al igual que su olor que es parecido a un pastel dulce. Os animo a que lo hagais  y ya me contareis que os parece esta nueva receta.

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Gambas con queso

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Bizcocho o vasilópita

Ingredientes:

-5 huevos
-1/2 kg. azúcar
-3 yogures griegos (que sean espesos)
-4 gr. vainilla
-1/2 kg. harina con levadura
-1 ralladura de limón
-1 paquete de mantequilla (250 gramos)

Preparación:
Batimos los huevos enteros, dentro echamos el azúcar, la mantequilla, poco a poco el yogur, y finalmente la harina con la vainilla y la ralladura del limón, y se revuelve todo con la batidora. Cogemos un molde, le ponemos bastante mantequilla en la base para evitar que se pegue. Se mete en el horno a 300 grados durante aproximadamente una hora. Se vigila y cuando se observe que la parte superior empieza a dorarse y ponerse color café entonces está ya listo.

Una sugerencia: queda muy bien si se le echa encima azúcar glas.

Escrito por Ana.

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RECETAS CHINAS

POLLO A LA MIEL

Ingredientes:
-Pechugas pollo sin piel
-8 cucharadas de harina de maiz
-1cucharadita de levadura en polvo
-2 claras de huevo
-agua fria 100ml
-miel

Elaboracion:
-Cortar el pollo en trozos pequeños.
-Preparar una pasta cremosa con la harina de maiz, la levadura, las claras de huevo batidas y el agua fria.
-Enharinar los trozos de pollo con harina de maiz y luego pasarlos por la pasta cremosa.
-Freir los trozos de pollo hasta que esten echos por dentro y crujientes por fuera.
-En otra sarten derritir un poco de miel y echarlo encima de los trozos de pollo.

OBSERVACIONES:
A la miel se le puede agregar 1cucharita y media de salsa de guindilla dulce,si te gusta el picante.


DIM SUM FRITO

Ingredientes:
-1 paquete de pasta filo la de los rollitos primavera
-600gr carne de cerdo
-100 gr de brotes de bambu (suele venir en lata)
-1 cebolleta picada fina
-2 cucharadas cilantro fresco picado (en su defecto usar perejil es parecido)
-2cucharadas de salsa de soja

Elaboracion:
En un bol, añada a la carne los brotes de bambu, la cebolleta y el cilantro, remover hasta homogenizar los ingredientes.
Cortar la pasta filo en cuadrados y luego rellenar estos con un poco de carne, cerrar como si fuese una cesta, presionado el final de la pasta para que no se salga la carne,o si no atar con una cuerdita.
Cocinar al vapor o fritos pero si se elije esta ultima opcion habra que freirlos a fuego suave y tapando la sarten con una tapa para que se cocine por dentro la carne, aunque yo aconsejaria sino freir la carne primero y luego tostar un poco la pasta filo(el din sum)


TOFU CON PICADILLO DE CARNE

Ingredientes:

-500gr de carne picada cerdo y ternera
-1 cebolla mediana picada
-1 cucharadita de ojo picadito
-1 ó 2 cucharitas de jengibre cartado fino (o en polvo)
-1 ó 2 cucharaditas azucar
-1 cucharada salsa soja
-tofu cortado en dados
-1 cucharada harina de maiz
-un cacito de caldo de pollo o de cualquier otra carne
Elaboracion:

Freir la cebollita junto con el ajo y el jengibre (si es fresco), a continuacion echar la carne y los demas ingredientes. Dejar que se espese un poquito y servir en hojas de lechuga o una masa quebrada(vol a verunt).


HELADO FRITO

Ingredientes:
-Helado de vainilla
-1 huevo
-250gr de harina
-190 ml de agua
-pan rallado
-2 cucharadas coco

Elaboracion:
-Cortar trozos gruesos de helado o elaborar bolas de helado, congelar.
-Preparar una pasta espesa con el huevo, la harina y el agua, rebozar con esta pasta el helado congelado y luego pasar por pan rallado y coco rebozandolo con una capa gruesa.
-Congelar durante varios dias.
-Freir el helado en aceite moderadamente caliente unos segundos hasta que la superficie este dorada.

OBSERVACIONES:
La receta incluye coco pero se podra hacer sin el aunque este pondra el rebozado mas grueso y asi aislara mas del calor.


TOSTADAS DE GAMBAS
Ingredientes:
-1 cebolleta solo la parte blanca
-60gr de castaña de agua o brotes de bambu (no en vinagreta)
-200 gr de gambas peladas o 450 gr de frescas
-1 huevo
-2 ó 3 cucharadas de agua fria
-9 rebanadas de pan bimbo
-sesamo

Elaboracion:
-Pasar la cebolleta y las castañas de agua o los brotes de bambu por la picadora.Añadir luego las gambas, el huevo y el agua, picarlo hasta conseguir una pasta suave y ligera.
-Cortar el pan bimbo en triangulitos sin la corteza y untar con esta pasta, despues empanar con el sesamo (solo una cara).Freir solo la cara  que no hayamos empanado, con el aceite caliente.
Servir con salsa agridulce o salsa ciruelas

OBSERVACIONES:
No tostar el sesamo porque sino amarga.


PASTA DE ARROZ AL CURRY

Elaboracion:

-Remojar en agua caliente espaguetis de arroz hasta que esten tiernos, seguidamente freirlos un poco en una sarten, añadir unos mejillones cocidos y sin cascara y unas gambas peladas, refreir todo seguidamente añadir 200ml de nata para cocinar (no me gusta hacer publicidad pero la nata que mejor textura tiene es la de mercadona marca hacendado) ponerle un poquito curry y sal a todo esto, añadir un huevo fresco batido con sal y repartirlo por toda la comida, dejar espesar la nata y homogenizar los sabores.

OBSERVACIONES:

Si en vez de nata pones leche de coco la receta sera mas fiel a la tradicion china.


SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:
-1 taza de agua (una taza equivale 250ml)
-1/2 taza de vinagre blanco
-1/2 taza de azucar
-3 cucharadas de tomate o 1/3 de cucharadita de colorante rojo
-1 cucharadita de concentrado de pollo (pastilla avecren)
-1 cucharada de harina de maiz

Elaboracion:
Mezclar todos los ingredientes en una cazuela y dejarlos hervir  a fuego lento hasta que espese la mezcla.

OBSERVACIONES
-Supongo que en los restaurantes chinos no le añaden el maiz ya que es una solucion bastante acuosa,ni el tomate sino el colorante  para no espesar la salsa.
El procedimiento el mismo solo que no hara falta hervir porque no tiene que espesar pero si calentar para homogenizar los ingredientes.

-Ademas si queremos potenciar el sabor de la salsa agridulce se le pueden añadir otros ingredientes aparte de los ya mencionados.A elegir cualquiera de ellos:
-2 cucharadas de piña picada
-2 cucharaditas de jengibre
-1cucharada de encurtidos chinos picados
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-canela
-salsa de guindilla embotellada


SALSA DE CIRUELAS PICANTE

Ingredientes:
-1 lata de ciruelas (400gr)
-1/3 de taza de vinagre (una taza equivale a 250ml)
-1 cucharada de azucar
-1/4 cucharadita de 5 especias chinas
-5gr de harina de maiz

Elaboracion:
-Deshuesar las ciruelas y batirlas con su jugo con la batidora hasta conseguir un pure.
Pasar el pure a una cazuela y agregar los demas ingredientes y cocerlos a fuego lento y removiendo hasta que la salsa se espese.


 

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PRESENTACION DEL BLOG

Hola estimado lector, este blog esta dirigido para todas aquellas personas que como yo sean amantes de la historia y de la gastronomia.

Ademas tiene otros apartados en los cuales espero pongais vuestras opiniones, o distintas tesis sobre los diferentes apartados.

                            ¡¡¡¡¡  ASI QUE A PARTICIPAR !!!!!

PD: Algunos apartados estan casi vacios asi que tener paciencia se iran rellenando con mis opiniones y las vuestras.

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VIAJAR

Introducion:

En este apartado se hablara de distintos lugares para visitar tanto Españoles como del mundo.

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FRASES CELEBRES

1- Conocete a ti mismo.

(Santuario de delfos, siglo v ac)

2- Sin excesos.

(Santuario de delfos, siglo v ac)

3- Deja que tu mente con cosas banales y mantenidas siempre atenta a la realidad latente.

(Sir Arthur Conan Dooley)

4- Nuestra vida se extiende mucho para quien sabe administrarla bien.

(Lucio Anneo Séneca)

5- La felicidad es como la sombra: Si la persigue, ella ha sido y si ha sido ella te persigue.

6 -Los viajes son como los libros, se inicia con cierta incertidumbre y se finaliza con la nostalgia.

Frases romanas:

7 -Pagaran en las calendas griegas.

(Frase ironica porque no se contaba el tiempo en calendas, o mar no pagarán nunca, como en la actualidad se dice cuando cante el lechón)

8 -Vengo mas rapidamente que lo que tarda en cocerse un esparrago.

9 -Sentirse evaporado. (Sentirse mal)

10 -Estar flojo como una acelga.

11 -El tiempo lo agrada todo despues de la muerte: la fama de un hombre aumenta el paso de la boca en la boca de sus funerales.

Propercio.

12 -No quieras vencer en todo, cuando hayas sido en el triunfo no te ha aprovechado en la vida.

Sofocles, comediografo sacado de edipo rey.

13 -Quien un día se olvida de lo bien que lo que ha pasado se ha hecho viejo ese mismo dia.

Epicuro

14 -Solo se que no se nada.

Sócrates.

15 -Que la tierra te sea leve.

Epitafio romano.

16 -No permitas que tu vida se agote, imperceptible, entre ocupaciones.

Lucio aneo seneca

17- Darme un punto de apoyo y mover el mundo.

Arquímedes.

18- Extranjero, anuncia a los espartanos yacemos aquí por haber obedecido sus leyes sagradas.

Epitafeo de espartano en memoria de la batalla de las termopilas.

19- Vuelve con el escudo o sobre el el.

Lema espartano.

20 – Exigete mucho a ti mismo y poco a los demás y asi te ahorraras disgustos.

21 -Cuanto mas se sabe mas vemos lo que ignorantes que somos.

22 -Lo mucho cuando se desea un poco mas, se convierte en un poco.

23 -Cuanto mayor es el caos mas cerca esta la solucion.

24 -No siempre que resbalas caes.

25 -Quien disimular no puede que no gobierne.

Plutarco

26 -El más acerbo dolor entre los hombres es aspirar a mucho y no poder nada.

Herotodo

27 -Quien obtubo lo que le basta, no ambiciona más.

Horacio

28- Quien mira demasiado las cosas ajenas no disfruta de las propias.

Lucio aneo seneca

29 -La muerte es el remedio de todos los machos pero no podemos echar mano de ella hasta la última hora.

30 -Un hombre no toma conciencia de su ser en las siutaciones limitadas.

31 -Algunas palabras son mas dañinas que una espada.

32 -Cuanto mas feliz eres mas miedo se debe de tener que te roben la felicidad.

33 -El que lanza una piedra a lo alto le caera encima.

34 -Comunmente apreciamos las cosas cuando las hemos perdido.

35 -Estudia como si vivieras siempre y vive como fueras a morir mañana.

36 -El poder conseguido por medios culpables nunca se ejerció en buenos propósitos.

Cornelio tacito historiador romano.

37- Los recuerdos son ladrones te devuelven el pasado pero pueden robarte el futuro.

38- No hay nada más repartido que la razón todos quieren tenerla.

39 -El silencio también es una manera de opinar.

40 -No llega más lejos que no se cae sino que cae y se levanta.

41 -La felicidad son como las gafas.

42 -El rostro es el espejo del alma.

43 -La confianza en uno mismo es el primer secreto para el exito.

44 -Preguntado si eres feliz y dejaras de serlo.

45 -Puedes llegar a ser lo que tu quieras solo hay un obtaculo tu mismo.

46 -Nadie ama su patria porque es grande sino porque es suya.

Lucio aneo seneca

47 -Porque juzga a las personas por su ropa y el corazón en los Estados Unidos.

48 -No sabemos que hacer con esta vida y suspiramos por otras.

49 -Fracasado es aquella persona que comete errores y no los resultados en la experiencia.

50 -Es muy dificil sabre hablar pero mas sable callar.

51 -No solo algunas personas repiten los chismes sino que los mejoresan.

52 -Un genio es 1% de inspiración y 99% de sudor.

53 – Lo importante no es lograr lo que te gusta.

54 -El sabio no dice todo lo que piensa pero piensa todo lo que dice.

55 -Nadie ofrece tanto como el que no pienses cumplir.

56 -En los buenos momentos nuestros amigos nos conocen y en los malos momentos nosotros conocemos a nuestros amigos.

57 -El estudio para aprender dura toda la vida.

Lucio Anneo Séneca.

58 -Lo que mas estorba para tener un amigo es tener muchos.

Plutargo

59- La vida es como una leyenda no importa que mar largo sino que este bien narrada.

Lucio Anneo Séneca.

60 -Vive un bonito presente para que puedas recordar un bonito pasado.

61 -La felicidad no es hacer lo que nos gusta sino que nos guste lo que hacemos.

62 -La capacidad de persistencia no es solo la capacidad de resistencia, sino de volver a empezar.

63 -Si uno se conoce a fondo a si mismo sabra comprender a los demas y la realidad que le rodea.

Santuario de delfos.

64 -Si cerca de la biblioteca teneis un jardin ya no os faltara nada.

Marco Tulio Cicerón

65- ¿Quereis conocer a un hombre? Revestirle de gran poder.

Pitaco de metileno. (649-570 ac)

66- Es una especie de enfermedad natural de los poderosos no poder fiarse de los amigos.

Esquilo, poeta griego (525-456 aC)

67- El poder conseguido por medios culpables nunca se ejerció en buenos propósitos.

Cornelio tacito, historiador latino

68- En la vida tiene que elegir la ocupación que más cuadra con tu naturaleza.

Lucio Anneo Séneca.

69- Nuestra vida se extiende mucho para quien sabe administrarla bien.

Lucio Anneo Seneca.

70- La serenidad significa ese estado plácido del alma que le es ajena a cualquier exaltación.

Lucio Anneo Séneca.

71- Un enorme buey pesa sobre mi lengua.

Proverbio griego que quiere decir causas poderosas obligan a callar.

Esquilo. Dramaturgo. Extraido de Agamenón.

72- No rindáis culto a la anarquía ni al despotismo; Sin embargo, no hay ningún hombre justo.

Esquilo, dramaturgo. Extraido de las euménides.

73- El amor hace pasar el tiempo y el tiempo hace pasar el amor.

Proverbio chino.

74- La política es el arte de mentir a proposito.

Voltaire (filosofo y escritor frances).

75- Al comienzo fueron vicios, hoy son constumbres.

Lucio Anneo Séneca.

76- Nada es tan dificil como decidirse.

Napoleón.

77- Los jóvenes de hoy aman el lujo, tienen manías y desprecian la autoridad, responden a sus padres, cruzan las piernas y tiranizan a sus maestros.

Sócrates
78- Si quieres paz, prepara para la guerra.

Julio Cesar
79- Aguila no caza moscas.

Probervio romano.

80- Hay que conocer bien el pasado, para poder entender el presente y orientar hacia el futuro.

81 -Unas veces se gana, otras se pierde, pero esta vez no estoy dispuesto a perder.

82- La fuerza no es lo que hace falta un guerrero, ni su propia valentía ni tampoco su desprecio, ni la causa ni el guerrero ni el amor ni la
nada. atacarlo cuando puedes, eso no es un guerrero, eso es un cobarde.

83- Tener valor no es no tener miedo, sino tener miedo y actuar igual.

84- El que siente miedo, siempre será vencido.

85 -Muerte a mis enemigos.

86- Un filosofo no solo lleva manto y barba.

Aulio Gelio.

87- En todas partes es un vicio lo que es excesivo.

Lucio Anneo Séneca.

88- Que ingrata la vida de quienes viven siempre bajo una máscara.

Lucio aneo seneca

89- No esperés hasta que las circunstancias te dejen libertad, sino que separe tú mismo de ellas.

Lucio aneo seneca.

90- La historia cuenta lo que sucedió; La poesía lo que debía suceder.

Aristóteles (384 AC-322 AC) Filósofo griego.

91- Para la serenidad del espíritu es necesario marcar un límite a nuestra prosperidad.
Lucio Anneo Séneca.
92- El perro no suelta la sangre.
Horacio
93- Los ladrones viven en la carcel y los ladrones del dinero público viven en la púrpura.
(Toga llevada por los senadores, se refiere a que viven en la riqueza).
Cantón (189 a de C.)
94- El nervio de la guera es el dinero.
Marco Tulio Cicerón.
95- Lo que es constante no se olvida.
96- A la fechoria que acarreo fortuna, se le llama virtud.
Lucio aneo seneca
97- Que pues veran los que ni siquiera ven el sol.
Lactancio (311 dC). Instituciones divinas.
98. Regístrese en el sitio.
Alejandro Magno (336 aC)
99- Todo se desmarca y se produce entre muchos queda impune.
 
Marco Anneo Lucano (39d.C)
100- No hay nada tan pequeño que si quieres salvar tu vida atacara hasta la muerte.
Braxidas militar espartano (431 aC)
101- La verdad se impone con la luz y con el tiempo y las falsedades con el apresuramiento y la falta de veracidad.
Cornelio Tacito, historiador romano.
102- Lo que se asemeja se junta.
Proverbio griego, extraido del banquete de platón.
103- La templanza consiste en dominar placeres y pasiones.
 
Platón, el banquete.
104- Cuando no se cree una cosa, no se desea.
Diotima de Mantineia, filosofa.
105- Aceptar la injusticia no Es Una Virtud TODO Sino lo contrario.
Cleabulo de Lindos, filosofo griego.
106- Si el problema tiene una solución que le preocupa y si no tiene para qe te perocupas.
Confucio
107- La ignorancia engrendra mas confianza que el conocimiento.
Charles Darwin.
108- No hay nada que no pueda ser vencido con trabajo y constancia.
Lucio aneo seneca.
109- La mentira tiene una consistencia consistente y se observa bien, pasa la luz.
Lucio aneo seneca.
110- Invita a delinquir el que pasa por alto el delito.
Pubilio Laberio.
111- Arraigan con más facilidad Las enseñanzas y edades más tempranas.
Lucio Anneo Séneca.
112- No todas las catástrofes son inevitables, sino que son consecuencias de malas decisiones.
Flavio Josefo.
113- La vida es como un concurso, algunos vienen a luchar, otros, comprar y vender (enriquecerse) y otros que son los mejores a observar.
Pitagoras
114- Estando enfadado no se ha de decir ni hacer cosa alguna.
Pitagoras
115- Olvida uno su falta después de haber confesado a otro, pero normalmente el otro no la olvida.
Nietzsche.
116- La sencillez y la naturalidad son el supremo y el ultimo fin de la cultura.
Allan Percy.
115- Todo lo supuesto es humo.
 
Extraído del libro de Diógenes Laercio de una comedia perdida de Menandro, hippokomos.
116- Cada uno es dueño de sus silencios y esclavo de sus palabras.
 
117- No podemos dejar de hacerlo nosotros mismos.
 
Gao Xingjian (Artista chino)
118- El necio multiplica los sucesos aunque no sabe lo que va a suceder.
 
Proverbio judio de epoca de Ptolomeo filadelfo.
119- El arte de la justicia es distinguir lo recto de lo torcido.
Horacio.Epistolas 20 aC
120- La naturaleza de la vida es breve pero si se hace una obra con justicia es eterna.
Marco Tulio Ciceron.
121- Perseguir imposibles es locura; Es imposible que los ruines dejen de hacer ruindades.
Marco Aurelio.
122- La mejor manera de defenderlo es no hacerse igual que ellos.
Marco Aurelio.
123- Los desplazamientos de los elementos son hacia arriba, hacia abajo, en circulo. El movimiento de la virtud no está en ninguno de ellos, es algo más divino y avanza.
Marco Aurelio.
124- El amigo dispensa su aprecio en todo el tiempo y es como un hermano en el tiempo de angustia.
Proverbio biblico.
125- La fortuna da a muchos demasiado, pero a nadie le da suficiente.
Marco Marcial.
126- El azar solo favorece al que sabe cortejarlo.
Charles Nicolle.
127- Si nos ocupamos del momento presente, podremos también trasformar e pasado y el futuro.
Thich Nhat Hanh, filosofo Vietnamita.
128- Uno se encuentra su vida mucho más bella cuando deja de compararse con la vida de los demás.
Nietzsche.
129- Hize ONU Acuerdo de Coexistencia Pacífica con El Tiempo; ni el me Persigue, ni yo huyo de el, dia números ONU encontraremos.
Mario lago.
130- No se puede enseñar nada a un hombre; solo se puede ayudar a encontrar la respuesta dentro de si mismo.
Galileo Galie.
131- La conversación enriquece el entendimiento, pero la soledad es la escuela del genio.
Edward Gibbon.
132- Hay personas que nos hablan y escuchamos; Hay personas que no nos dejan ni cicatrices sino personas que simplemente aparecen en nuestra vida y nos marcan para siempre.
Cecilia Meireles.
133- Nunca andes por el camino trazado, pues te conduce unicamente hacia donde los otros fueron.
Grahan Pell.
134- Siempre hay un poco de locura en el amor, pero siempre un poco de razonamiento en la locura.
Nietzshe.
135- Muchas personas pierden las pequeñas alegrías., Esperando la gran felicidad.
Pearl S. Buck.
136- Amame cuando menos lo merezca, ya que es cuando más lo necesito.
 
Proverbio chino.
137- La vida solo puede ser comprendida mirando para atras; mas solo puede ser vivida mirando para adelante.
Soren Kierkegaard.
138- Para que repetir los errores antiguos. ¿Habiendo tantos errores nuevos que cometer?
Bertrand Russel.
139- Quien tiene un amigo tiene un tesoro.
140- Como nada poseo nada me falta.
Diógenes
141- Los dolores fuertes a la corta ceden y los cronicos no tienen fuerza.
Epicuro
142- No trates como prioridad.
 
143- La potencia intelectual de un hombre se mide por la dosis de humor que es capaz de utilizar.
 
Nietzsche.
144- No hay que ser invencible como un burro.
(Es decir, basar nuestras convicciones en la razón y no en la obstinación y tozudez).
Arriano. (Filosofo romano.)
145- Es libre aquel a quien todo le sucede según su parecer y no le pone trabas a nada.
Arriano.
146- La educación consiste en aprender una pregunta .
Arriano.
147 – Nunca seas amigo de nadie a quien no puedas respetar.
Robert Darwin. (Medico ingles y padre de Charles Darwin)
148- El juicio es por su forma exclusiva y en este sentido no contiene la verdad.
Hegel.
149- Hacer lo simple complicado es común; Hacer lo complicado simple, muy simple, eso es creatividad.
Charles Mingus.
150- No vivir una vida sin ser un examen.
Apologia de socrates. Platón.
151- La felicidad no consiste en adquirir y gozar sino en no desear nada, pues está en ser libre.
Epicteto.
152- El infortunio pone a prueba a los amigos y descubre a los enemigos.
Epicteto.
153- El hombre sabio y prudente, aunque busque y desee el placer, lo domina y no llega a estar esclavizado por el.
(Tengo, no he tenido)
Aristipo, filosofo epicureo.
154- La verdad hiere a quienes no tienen la fuerza suficiente para mirar el resplandor de lo real.
 
Sinesio, filosofo discipulo de hipatia.
155- Echarse el manto.
Frase echa de epoca romana, gesto que otorga autoridad en lo que hace.
156- Vive de manera que puedas mirar fijamente a los ojos de cualquiera y mandarle al diablo.
Henry Louis Mencken.
157- Un sueño que no se interpreta como una carta que no se lee.
Talmud.
158- Un hermano puede no ser un amigo, pero un amigo siempre será un hermano.
Demetrio Falero, (orador y filosofo ateniense 350 aC)
159- Los amigos se convierten con frecuencia en los ladrones de nuestro tiempo.
Platon.
160- La actividad vence al frio. La quietud vence el calor.
Lao Tse. (VI a. C)
161- Todos estamos de visita en este momento y lugar solo estamos de paso. Hemos venido a observar, aprender, crecer amar y volver a casa.
Dicho aborigen australiano.
162- Ofrecer amistad al pedir amor es como dar pan al que muere de sed.
Ovidio
163- El autentico conservacionista es alguien que sabe que el mundo no es una herencia de sus padres sino un prestamo de sus hijos.
JJ Auduban (siglo XVIII).
164- A veces preferimos estar rodeados de piedras y árboles que se sienten alrededor de mi mente y rencores escondidos en la disfunción de un cuerpo.
Comandante romano.
165- De todos es errar; Solo del necio perseverar en el error.
Marco Favio Quintiliano.
166-Algunos hablan demasiado, pero sin decirlo todo.
Marco Fabio Quintiliano.
167- Ni con millones de monedas de oro se puede recobrar un solo instante de la vida. ¿Que mayor perdida , entonces que la del tiempo gastado influstuosamente.
Chanakya Pandita. 275 a.C India.
168- La belleza, cuando esta más adornada es cuando no lo esta.
San Jeronimo.
169- Al principio son pequeños, pero en su discurrir se hacen más fuertes y profundos y una vez han empezado ya no tienen vuelta atras. Así sucede con los rios, los años y las amistades.
Antiguo versiculo sancrito.
170- Reprende al amigo en secreto y alabalo en publico.
Leonardo Da Vinci
171- El amigo ha de ser como el dinero, que antes de necesitarlo, se sabe el valor que tiene.
Socrates
172- Es detestable esa avaricia espiritual que  tienen los que sabiendo algo , no procuran la transmisión de esos conocimientos.
Miguel de Unamuno
173- El secreto de la salud mental y corporal, esta en no lamentarse por el pasado, preocuparse por el futuro no adelantarse a los problemas , sino vivir sabia y seriamente el ahora.
Buda
174- El mundo no te debe nada. Estaba antes que tú.
Mark Twain
175- Algunos creen  que para ser amigos basta con querer, como si para estar sano bastara con desear la salud.
Aristoteles.
176- La bellleza no es un atributo de las cosas en si solo existe en la mente que los contempla.
David Hume.
177- No temas arriesgarte cuando un barco avanza puede balancearse.
Refran chino
178- Recorre a menudo la senda que lleva al huerto de tu amigo, no sea que la maleza te impida ver el camino.
Proverbio indio
179-Programa de hoy: Espirar, inspirar, espirar.
Buda.
180-El que busca un amigo sin defectos se queda sin amigos.
Probervio turco.
181-La verdadera amistad llega cuando el silencio entre dos parece ameno.
Erasmus de Rotterdam. Humanista neerlandes.
182-Una de las grandes enfermedades es no ser nadie para nadie.
Teresa de Calcuta.
183 -Si dominas el tema, las palabras vendran solas.
Cantón el viejo.
184-La fortuna sonrie a los osados.
Virgilio.
185-Soy demasiado grande para ser esclavo de mi cuerpo.
San agustin.
186-Hombre soy, nada de lo humano me es ajeno.
Terencio.
187-Vivir soñando no es  existir,pero más triste es vivir sin sueños.
188-El principio de la salud esta en reconocerse culpable.
Epicuro.
189-No es pobre el que tiene poco sino el que ambiciona mas.
Epicuro.
190-Acostumbro a pasar al campamento enemigo no como un trásfuga, sino como un explorador.
Epicuro.
191-Algunos hasta tal punto se refugian en la oscuridad que consideran confuso cuanto es luminoso.
Pomponio Segundo.  Gramatico y tragiografo.
192-La filosofia pide frugalidad, no desaliño.
Lucio Anneo Seneca.

193-Nadie esta apenado solo por el mal presente.

Lucio Anneo Seneca.
194-Si dejas de esperar, dejarás de temer.
 
Hecatón de Rodas.
195-¿Me preguntas en que me aprovecha la filosofia? He comenzado a ser mi propio amigo.
 
Hecatón de Rodas.
196-Buscando el bien de nuestros  semejantes encontraremos el nuestro.
 
Platon.
197-A veces  preferiria estar rodeado de piedras y arboles que sentir alrrededor mio odio y rencores escondidos tras el disfraz de un cuerpo.
 
Tisiano. Comandante de la region romana.
198-No hay libro tan malo que no tenga algo de provecho.
Cayo Plinio Segundo.  ( el viejo)
199-Arduo es dar novedad a las cosas antiguas, a las nuevas autoridad, lustre a las no usadas, a las pesadas gracia, a las dudosas credito a todas naturaleza y a su naturaleza todas.
 
Cayo Plinio  segundo. (el viejo)
200-Los libros son tesoros.
 
Domicio Pison.
201-Suprimiendo los deseos se ahuyenta el temor, sin agustiarse por el pasado ni por lo venidero.
Hecatón de Rodas.
202-Uno vale para mi  diez mil, si es optimo.
Heraclito.
203-Para que alcances la verdadera libertad convine que te hagas esclavo  de la filosofia.
Epicuro.
204-No es tuyo  lo que hizo tuyo la fortuna.
Publilio comediografo de pantomimas.
205-El bien que puede otorgarse puede arrebatarse.
Lucilio poeta.
206-Todos mis bienes estan conmigo.
Estilpón.
207-Para ser felices hay que sentirse tales.
Epicuro.
208-Si quieres ser amado ama.
Hecantón de Rodas.
209-El necio no tiene necesidad alguna (porque de nada sabe hacer uso), pero carece de todo.
Crisipo. Discipulo de Zenon fundador de la estoa.
210-A quien sus bienes no le parecen muy cuantiosos, aun siendo dueño de todo el mundo, ése es un desgraciado.
Epicuro.
211-Hemos de escoger un hombre virtuoso y tenerlo siempre ante nuestra consideración para vivir como si  él nos observara, y actuar en todo como si él nos viera.
Epicuro.
212-Con los pies mirando hacia afuera.
 
Expresión latina equivalente a la nuestra con un pie en la tumba, ya que era constumbre velar al muerto en el atrio de la casa con los pies mirando hacia la puerta  de la casa.
213-Un día es igual a otro cualquiera.
Heraclito.
214-Es un mal vivir en necesidad,  pero no  hay ninguna necesidad de vivir en necesidad.
Epicuro.
215-Jurar por el maestro.
Expresion latina, extraida de Horacio equivalente a jurar por dios.
216-La vida del necio es ingrata, intranquila; toda ella se proyecta hacia el futuro.
Epicuro.
217-Si vives conforme a la naturaleza, nunca seras pobre; si, conforme a la opinión , nunca serás rico.
Epicuro.
218-Asi el sabio se acotumbra a lo estrictamente necesario, sin desdeñar la opulencia, pero siendo dueño
de ella.
Epicuro.
219-La ira excesiva engrendra locura.
Virgilio. Eneida.
220-Nunca se dice demasiado lo que nunca se aprende bien.
Epicuro.
221-El hombre es la medida de todas las cosas.
Protagoras.
222-Lo que  no se puede pensar no puede ser, y solo puede suceder lo que  se puede pensar sin contradicción.
Zenón de Elea.
223-La virtud se consigue después de mucho ejercicio.
Diogenes.
224-La naturaleza no otorga la virtud: Hacerse bueno es una obra de arte.
Lucio Anneo Seneca.
225- La suerte es el cuidado de los detalles.
226-La esperanza es el sueño de los que andan despiertos.
227-El hombre claro no teme a la oscuridad.
228-A menudo una desgracia dio lugar a una fortuna más próspera.
Lucio Anneo Seneca.
229-Al que está resuelto los hados ( destino) lo conducen, al que se resiste lo arrastran.
Cleantes.
230- El tiempo huye sin remedio.
Virgilio.
231-Tal es el estilo de los hombres  cual es su vida.
Proverbio de la antigua grecia.
232-Vago.Dicese:Individuo que se pasa todo el dia en la plaza.
Expresión griega clasica. Extraida de los Caracteres, Teofrasto.
233-Se parece al padre mas que un higo a otro.
Expresión griega clasica.Extraida de los Caracteres, Teofrasto.
234-Ser mas charlatán que las golondrinas.
235-Deseando una cosa, parece un mundo y una vez que se tiene, es solo humo.
Canción deseando una cosa. Los planetas.
236-Quien realmente sabe de lo que habla , no tiene necesidad de levantar la voz.
Leonardo Da Vinci.
237-Ante la adversidad , el hombre debe permanecer impasible.
Horacio.
238-El numero de tontos es infinito.
Eclesiastes.
239-La mayoría de las calamidades que apenan al ser humano deriban de su incapacidad de estar en un cuarto  cerrado a solas  consigo mismos durante cinco minutos.
Pascal.
240-El cinismo consiste en ver las cosas como realmente son, y no como se quiere que sean.
Oscar Wilde.
241-Mas vale callar y pasar por tonto que abrir la boca y demostralo.
Pitagoras de Samos.
242-La experiencia no es lo que a un hombre le pasa, sino lo que un hombre hace con lo que le pasa.

Extraido de la pelicula, un hombre soltero.

243-Variable y mutable siempre la mujer.

Virgilio.

La eneida.  Referido a la reina Dido.

244-El buen sentido es lo que mejor repartido esta entre todo el mundo, pues cada cual piensa que posee tan buena provisión de él, que aún los más descontentadizos recpecto a cualquier otra cosa, no suelen apetecer más del que ya tienen.

Descartes.


245- Ver lo que hay ante nuestos ojos require un esfuerzo continuo.

Orwel.

245-Las personas inteligentes son capaces de simplificar lo complejo, los  tontos suelen complicar lo simple.

246-El primer placer es la ilusión.

Voltaire.

247-Quien no comprende una mirada , tampoco una larga explicacion.

Proberbio arabe.

248-Lo menos frecuente en este mundo es vivir, la mayoría  de la gente existe, eso es todo.

Oscar wilde.

249-La vanidad bien alimentada es benevola, una hambrienta es despotica.

Mason  Cooley.

250-La abeja no puede picar a un tren, pero puede llenar de ronchas al maquinista.

251-El mayor imperio es mandar sobre uno mismo.

Seneca.

252-Aprender sin pensar es inutil, pensar sin aprender es peligroso.

Confucio.

253-Tres clases de ignorancia: No saber lo que debiera saberse,  saber mal lo que se sabe y saber lo que no se debiera saberse.

Francois de la Rochefoucauld.

254-Has de ser como una roca en la que se estrellan todas la olas, ella está firme y el oleaje se amansa en su derredor.

Marco aurelio. Meditaciones.

255-Es que no nos dejan ser felices.

 
256-El que quiere hacer las cosas siempre encuentra medios, el que no siempre encuentra excusas.
257-Si no sonries a la vida como quieres que la vida te sonría  a ti.
258-Por cada minuto que estés enfadado pierdes sesenta segundos de felicidad.
Ralph Waldo Emerson
259-La envidia es una declaración de inferioridad.
Napoleón.
260-La naturaleza no hace nada sin causa.
Aristoteles
261-El mundo cambia nos guste o no.
262-Si usted quiere saber lo que realmente una mujer dice, mirela no la escuche.
Oscar Wilde.
263-A los hombres se les enseña a disculparse por sus debilidades, a las mujeres por sus capacidades.
Wyse Lois
264- La humildad no reside en hacer creer en los demás que lo que eres, si no en demostrarlo realmente.
 
 

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VINOS

Introducion de la seccion:

Este apartado va a contener comentarios de diferentes vinos tanto Españoles como del mundo.

Opiniones personales de cata y otras cosas mas, relacionadas con el mundo del vino.

INICIACION A LA CATA

Olor:

Es el primero de todos los sentidos que hay que poner a prueba, ya que con el tiempo se volatilizan distintos aromas, por eso tenemos tres fases de captar el aroma del vino.

El   primero cuando se habre la botella, a cercar la nariz y observar los primeros olores.

Segunda fase de olor:

Despues echar el vino a una copa de cristal (para la cata tiene que ser copa y siempre de cristal, pues puede enmascarar olores y sabores del vino).

Volver a oler el vino justo cuando lo hayamos echado a la copa, entretenernos en sus aromas si es joven olera a aromas frutales, si es crianza sus olores seran secundarios de la barrica, prodominando aromas a vainilla madera mojada. Su olor deferira un poco de  la primera fase ya que ha sido oxigenado (aireado al caer de la copa), mientras que la primera fase de olor no a tenido contacto con aire alguno desde su embotellado.

Tercera fase de olor:

Por ultimo olerlo cuando haya pasado un rato en la copa. El porque es sencillo se supone que algunos esteres volatiles habran desaparecido  por la accion del aireaminto(no esta encerrado en la botella) y habran quedado los mas estables, olerlo en esta fase primero con la copa quieta y luego dar unas vueltas a la copa y volver a oler, puedo que las diferencias sean muy sutiles pero es asi como se cacta el aroma en todas las fases del vino.

Color:

En una copa bien limpia y sin ralladuras en el cristal, derramar hasta la mitad o un poco menos de vino.

Inclinar un poco la copa hacia la mesa teniendo siempre un contraste blanco (un mantel, un folio…) y ver el borde del vino o tambien llamado aro de color, si este presenta una tonalidad violeta, sera un vino joven, si por el contrario presenta tonalidades tejas y naranjas sera crieanza o reserva.(Siempre en vinos tintos no en blancos).Cuando un vino tiene el color muy vivo, ejemplo:granate, rojo intenso indica su juventud,mientras que los tonos marrones o tejas indican crieanza o reservas.

Observar la limpidez del vino, si tiene precipitados (cosas solidas en suspencion o no) si tiene precipitados no quiere decir que no se pueda tomar sino que no ha sido suficientemente filtrado o con el paso del tiempo se  han echo inestables y han precipitado algunas sustacias del vino, suele pasar con algunos grandes reservas.

Cuerpo del vino para averiguar si un vino tiene cuerpo si es denso o no basta con agitar levemente la copa sin salpicar al vecino, si una vez echa esta accion vemos que la glicerina (sustancia viscosa parecida a la grasa pero transparente)baja deprisa tendra poco cuerpo y al contrario si esta baja suavemente tendra mas cuerpo esta ultima es la mas recomendable porque un bien vino tinto debe de tener densidad y mas si es para crianza.

Sabor:

Por ultimo probar el vino, tomar un pequeño sorbo y mantenerlo en la boca,unos segundos luego dejar pasar al estomago,intentar degustarlo lo mas posible, en general si un vino el sabor pasa rapido se dice que es corto y lo contrario si es largo. Si te hace ensalivar mas de lo normal es indicativo de un vino demasiado acido.

Mas cosas sobre el sabor es compararlos con otros sabores reconocibles como los frutos secos, o vainillas por el uso de la madera, lo mejor es ir provando varios vinos de diferentes variedades solo varietales (sin mezclar con otras variedades) ejemplo una botella solo tempranillo, otra garnacha, y asi ir reconociendo el sabor de cada variedad.

Muy importante entre cata y cata comer picatostes de pan (tiene un sabor neutro)y agua para aclarar la boca antes de probar el siguiente vino y como dice el refran lo mejor es la practica asi que a beber eso si con moderacion y habiendo comido antes, para catar no hay que beberse toda la botella.

Pero este apartado va mas dirigido al sacar al maximo partido al vino que elijamos en combinacion con una comida especial.

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