Archive for noviembre, 2009

Tallarines al estilo chino

Ingredientes:

-Tallarines  chinos

-Setas sitake

-Palitos de cangrejo (surimi)

-Langostinos

-Pimenta cayena

-Ajo

-Salsa de soja

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua caliente, sal y un chorrito de aceite de oliva.

-Escurrir la pasta, reservar.

-Mientras deshacer los palitos de cangrejo y freirlos en una sarten junto con el ajo picado y un par de cayenas, según el picor que queraís.

-Retirar.Despues freir en el mismo aceite las setas y los langostinos.

-Finalmente agregar los palitos de cangrejo y los tallarines y saltearlo  todo,  para que coja sabor.

-Agregar  la salsa de soja, justo que coja algo de color y sabor mezclar bien.

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Tomate frito casero

Ingredientes:

Tomates naturales

– cebolla

-pimiento verde

-ajo

-Sal

Elaboración:

Cortar los tomates en  trozos burdos

-Colacarlos en una bandeja de horno, asarlos a 170Cº aproximadamente 15 min o esta que esten algo dorados y hayan perdido parte de su agua.

-Pasar por el pasapures

-Cortar las verduras en cuadraditos finamente,  freirlo en una sarten a fuego moderado, una vez ablandadas las verduras, agregar el tomate triturado y rehogarlo  brevemente ( 2 minutos) junto con las verduras.

OBSERVACIONES:

-Es un metodo distinto de hacer tomate frito ya que en lugar freirlo en la sarten,   va al horno. Esta tecnica le confiere al tomate  mucho mas sabor ya que el calor no tan agresivo como pueda ser por fritura.

– Por lo tanto al final no hay que freirlo mucho sino mas bien un rehogado muy suave para que las verduras le aporten sabor.

 

 

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Chuletas de cerdo al vinagre de modena

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo

-3 cucharadas de aceite de oliva

-3 cucharadas de vinagre balsamico

-1 cucharadita de mostaza triturada

-2 dientes de ajo pelados y machacados

-un puñado de aceitunas  verdes sin hueso

Elaboracion:

-En un bol mezclar el aceite, el vinagre, la mostaza y el ajo majado.

-Marinar la carne con esta salsa unos 5 a 7 minutos.

-Saltear las chuletas en la plancha hasta que esten hechas por ambos lados.

-Seguidamente vertir la marinada con las chuletas junto con las aceitunas picadas en rodajas, y cocinar 2 minutos.

 

 

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Quiche mozzarella y tomate

 

Ingredientes:

-Masa quebrada preparada o ( hacerla  a mano ver receta quiche Frances y griego.)

-85gr de queso parmesano rallado

-450gr de pimientos asados rojos en tiras

-2 bolas de mozzarella

-4 o 5 tomates maduros cortados en laminas

-Albahaca seca

Elaboracion:

Una vez echa la pasta quebrada, espolvorear el queso sobre la base.

-Escurrir los pimientos en tiras y repartirlos encima del queso.

-Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas finas, altenar una fila de queso mozzarella y otra de tomate.

-Espolvorear albahaca y pintar con aceite de oliva, hornear a 170Cº  hasta que se funda el queso.

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