Archive for Recetas griegas (actuales)

Mejillones rebozados con canela

mejillones

Ingredientes:

-500gr mejillones

-250gr harina

-un poco de agua templada

– una cucharada de canela

-sal

-una pizca colorante

Elaboración:

-En un cuenco poner la harina, añadir el agua templada remover con una cuchara o batidor de mano hasta completa disolución de grumos, la masa debe quedar espesa y fina. (ver foto al final receta.)

-Agregar la sal, la canela en polvo y el colorante, remover para homogenizar la mezcla.

-Sumergir los mejillones en la pasta orly.

– Freir con abundante aceite y servir.

Observaciones:

A continuación os dejo la de la textura de la masa orly:

pasta orly

Anuncios

Dejar un comentario

Orzo con marisco

Ingredientes:

-250 gr de pasta orzo (forma de arroz)

-50 gr de mejillones sin concha

-Unos palitos de surimi

-Unos langostinos crudos

– 100 gr de queso feta

-Una cebolla picada en cuadraditos finamente

– Medio pimiento verde mismo corte

– Un par de dientes de ajo picados finamente

-Sal

 

Elaboración:

-En una sarten poner un chorro de aceite de oliva y freir las verduras a fuego moderado ante de que se doren del todo agregar los mariscos rehogar un poco para que suelten los sabores.

-Seguidamente añadir la pasta orzo rehogar un poco y echar agua en la proporción siguiente: un vaso de orzo por tres de agua.

-Dejar hervir a fuego lento, si fuera necesario remover para que no se pegue.

-Una vez cocida la pasta añadir el feta desmigado (en la misma sarten donde se hizo) y hornear a fuego fuerte para que se dore el feta.

 

 

Comments (1)

Patatas al horno al estilo griego

Ingredientes:

-Patatas peladas cortadas en gajos

-Aceite de oliva

-Zumo de dos  limones

-Una cucharada de oregano

-Sal

– Un vaso agua

Elaboracion:

-Poner las patatas en una fuente de horno y agregar todos los ingredientes cocer al horno a 170Cº hasta que las patatas esten echas.

OBSERVACIONES:

-Aceite no doy medidas al gusto de cada cual pero siempre y cuando no queden demasiado grasientas.

-El agua justa para que tenga humedad las patatas y se vayan haciendo lentamente.

Dejar un comentario

Sepia en salsa oxymeli

Sepia_Oxymeli

Ingredientes:

500 sepia o calamar

-Un chorro generoso de aceite de oliva

-100ml de vinagre tinto

-50gr miel clara

-Romero, tomillo, oregano media cucharadita de cada

-Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar la sepia y cortarla en trozos .

-En una sarten poner a calentar el aceite y cuando  este caliente añadir la sepia dejar que se cocine a fuego vivo un par de minutos.

-Retirar la sepia.

-En la misma sarten agregar el vinagre, la miel y las hierbas aromaticas mezclar, dejar a fuego vivo para que evapore la acidez del vinagre unos 7 minutos.

-Pasado este tiempo incorporar las sepia y rehogar un  minuto todo.

-Finalmente llevar la sepia con la salsa oxymely a una fuente de horno y dejar que siga evaporando en el horno  a 220Cª unos 10 minutos.

OBSERVACIONES:

-Esta receta esta extraida de un libro de Grecia actual pero  en ella se muestran los ecos de la cocina griega Homerica.

-El resultado es una salsa agradable al paladar y muy suave ya que no predomina ni la acidez del vinagre ni el dulzor de la miel, sin duda merece la pena provarla.

Dejar un comentario

Pastel de espinacas (spanakopitta)

Pastel_Espinacas_1Pastel_Espinacas_2

Ingredientes:

-Pasta filo

-Mantequilla fundida

-Una cebolla picada finamente

-Un puerro picado (opcional)

– 700 gr de espinacas frescas ( sirven muy bien las que venden en bolsa)

-100 gr de queso feta

-2 cucharadas de queso kefalotyri o en su defecto parmesano rallado

-Aceite de oliva

-Sal

-una pizca de eneldo, pimienta y comino

-Un huevo batido

Elaboración:

-Freír con un poco de aceite la cebolla, junto con el puerro y las espinacas, ir añadiendo  estas ultimas poco a poco asi se van cociendo mejor, para ello tapar un poco la sarten . Sin agregar mas aceite para que no quede demasiado grasiento.

-Pasar por un colador a fin de evitar el exceso de liquido.

-Depositarlas en un bol  y agregar  las especias, los quesos y el huevo batido.

-Disponer en una fuente de horno o un aro de emplatar una capa de pasta filo, untarla bien de mantequilla y disponer otra capa asi sucesivamente hasta tres capas.

-A continuación depositar el relleno de espinacas en la pasta filo.

-Despues hacer la misma operación que anteriormente cubriendo con capas de mantequilla y pasta filo.

-Finalmente hornear a fuego moderado hasta que la pasta filo haya cogido color, si teneis en el horno  con ventilador mejor así el calor sera mas homogenio.

 

OBSERVACIONES:

Muy importante para trabajar con la pasta filo es imprescindible que no le de el aire  para que no se seque y se resquebraje . Así pues cubrirla con un trapo seco ( no mojado altera la textura de la pasta) y solo destaparla justo en el momento antes de ser utilizada.

-En cuanto a su sabor es muy agradable ya que lleva especias  y queso que emascaran un poco el tipico sabor a espinacas.

Dejar un comentario

Berenjena rellena de humus y feta

Berenjena_Humus

Ingredientes:

Berenjenas

-Hummus comprado ya echo o casero (ver receta entradas anteriores)

-Queso feta

– Aceite y sal

Elaboración:

-Lavar las berenjenas.

-Disponerlas en una fuente de horno con un poco de aceite y agua, practicarle unos agujeros con ayuda de un cuchillo.

-Asarlas hasta que esten arrugadas y luego cortarlas por la mitad longitudinalmente para que terminen de asarse a unos 180Cº.

-Agregar el hummus a las berenjenas y luego el queso feta desmenuzado, hornear hasta que coja tonos dorados el queso.

Dejar un comentario

Tortitas de miel (diples)

diples

Otra forma de presentacion, sin jarabe.

img_11871

Ingredientes:

-3 huevos

-3 yemas de huevo

-2 cucharadas de zumo de naranja recien exprimido

-3 cucharaditas de levadura en polvo

-400 gr de harina + una poca para ir amasando

-85 gr de azúcar

-200 gr de nueces picadas

-1 cucharadita de canela molida ( opcional)

Para el jarabe:

-275 gr de miel clara

-125 ml de agua

Elaboración:

-En un bol batir con la batidora los huevos y las yemas agregar el zumo de naranja.( Usar las barillas de montar la nata, no las cuchillas)

-Aparte tamizar la harina y la levadura, añadir a la mezcla de huevos y con una espátula o lengua mezclar haciendo movimientos envolventes hasta completa amalgamacion de harina y huevos.

– Si la masa a resultado demasiado blanda añadir un poco mas de harina tamizada hasta obtener una masa consistente para formar una pelota y amasarla.

-En una supercie fria (encimera de marmol) enharinar ligeramente y comenzar a amasar la masa del bol durante 10 min hasta que  este esponjosa, muy importante para que luego la masa este ligera y aparezcan las pompas de las tortitas.

-Cortar la masa en 4 partes iguales y extenderlas con el rodillo sobre la superficie enharinada , hasta que estén tan finas como el papel.

-Cortar la masa en rectangulos de 10 por 15 cm y dejarlos reposar tapados con un trapo para que no se sequen.

-En una freidora o sartén freír la masa con aceite de girasol unos segundos hasta que la tortita este dorada por ambos lados.

-Depositarlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para el jarabe de miel:

-En una cazuela poner 125 ml de agua verter la miel y calentar a fuego lento,hasta que se funda la miel.

-Dejar que rompa el hervor y cocer 15 minutos, quitar la espuma cuando el jarabe este  hirviendo ( ya que son impurezas de la miel).

-Mojar las tortitas con el jarabe caliente y esparcir las nueces picadas y la canela.

-Servir cuando el jarabe se haya enfriado.

OBSERVACIONES:

-La otra foto pertenece a otra forma de presentación mucho menos vistosa, solo hay que agregar azúcar y canela prescindiendo del jarabe.

-En cuanto al jarabe de miel sorprende que es mucho menos dulce que los jarabes a base de azúcar, a pesar de que parezca lo contrario.

Dejar un comentario

Older Posts »