Archive for febrero 11, 2017

Tarta de manzana al estilo Friné

tarta-de-manzana

Ingredientes:

-250 gr harina floja

-125gr de mantequilla

-1 huevo

-2 cucharadas azucar

-4 o menos cucharadas de agua según pida la masa
Elaboracion:

En un bol,tamizar la harina.

-Añadir despues la mantequilla en trocitos pequeños y el azucar.

-Seguidamente ir mezclando estos dos ingredientes con los dedos, con movientos arenosos, de griba dejando pasar la harina entre nuestros dedos no amasar sino el resultado final no es una masa quebradiza, ni arenosa.

-Cuando la harina haya adsorbido la humedad de la mantequilla.

-Añadimos el huevo y mezclamos como anteriormente he descrito pero aglutiando a la vez la masa para formar una bola.

-Si falta humedad para formar una bola consistente añadir de una en una las cucharadas de agua y aglutinar.

-Una vez formada la bola,si esta muy pegajosa y no se puede estirar enharinar un poco la superficie de trabajo y amarsar muy poco lo justo para que coja la harina y la bola no se rompa al estirarla.

-Pinchar la masa con un tenedor para que esta no suba, hornear a fuego medio alto hasta que la masa este echa. Unos 10min.
Crema patelera:

Ingredientes:

-1litro de leche

-40gr maizena

-1 huevo

-2cucharadas o mas al gusto de azucar

Elaboracion:

-Hervir con el azucar casi toda la leche menos medio vaso.

-Disolver la maizena en el medio vaso de leche fria.

-Quitar del fuego la leche y verter el vaso con la maicena, a continuación dar vueltas constantemente a fuego mas suave, echar un huevo batido hasta que la masa se espese bien.

-Si tiene poco color se le puede añadir un poco de colorante alimenticio para que adquiera un color más amarillo.

Elaboracion de la manzana:

-Cortar un par de manzanas a gajos, ni muy finos ni muy gordos.

-Calentar un poco de aceite de girasol en una sarten y confitar la manzana en el aceite,previamente echarle a los gajos de manzana azucar granillo moreno por ambas caras y dejar dorar.

Montaje del pastel:

Una vez echa la masa, añadirle la crema pastelera y finalmente la manzana confitada disponerla encima en hileras.

Buen provecho.

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