Lecherillas estilo Galva

Ingredientes:

-Lecherillas de ternera o cordero

-Una cebolla finamente picada en cuadraditos

– Dos  ajos mismo corte

-Sal

-Aceite de oliva

-unas puntas de cucharadita de estas especias:

-pimienta

-Mostaza en grano ( triturar con el mortero)

-Tomillo

-Cilandro

-Una hoja de laurel

Elaboración:

-Limpiar las lecherillas de la membrana que las recubre en un bol con agua fria.

-Poner en una sarten aceite de oliva y cuando este caliente echar las lecherillas previamente salpimentadas.

-Una vez doradas bajar el fuego añadir agua justo que las cubra y agregar las restantes especias.

-Cocinar a fuego lento unos 10 min o hasta que esten tiernas y la salsa haya reducido un poco.

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6 comentarios »

  1. esteve bou said

    Hola,
    Estoy buscando algunas recetas griegas antiguas a partir de los textos originales griegos. He visto su reconstrucción del thrion.¿Podría decirme en qué texto ha encontrado esta receta? En los que he analizado (escolios de Aristófanes) sólo se habla como ingredientes de miel, huevos, manteca, sesos, y flor de harina.
    Gracias.
    Esteve Bou
    Tarragona

  2. frine said

    Hola Esteve, la receta la encontre en un libro que habla sobre comida y ingredientes conocidos en la antiguedad llamado:

    El arte de comer en la antigua grecia.
    Autora: Maria Jose Garcia Soler

    Trata de descripciones exahustivas de distintos tipos alimentos, bebidas y al final de este, con el extrasto de recetas expuestas en mi blog.

    La autora cogio esta formula del libro o texto original llamado Polux, libro VI capitulo 57.
    PD:
    Es lo unico que puedo decirte, espero que te haya servido de ayuda y como veo que te gusta este mundo si no te importa me gustaria tener contacto por e- mail para intercambiar ideas.
    Saludos:
    Friné

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