Arrope

Para ver el arrope ver receta coupes o crocetas de semola ya que de otra manera no se veia bien.

Ingredientes:

 Mosto de uva tinta. ( de vendimia no los comprados).

Elaboracion:

-Poner una cazuela honda el mosto a hervir suavemente hasta que quede quinta parte la del mosto. Unas 10 horas para 5 litros de mosto.

Practica mia:

-Tenia 5 litros de mosto de vendimia los puse en una cazuela a hervir, fuego maximo para que empiece la ebullicion y no fermente.Fuego mando 6.

-Cuando ya ha empezado la ebullicion por todo el mosto lo baje a fuego moderado (mando 3-4) durante 2 horas y media.Hierve moderadamente.

-Pasados estas horas lo deje a fuego( 2) durante 5 horas.Sigue hirviendo muy suave.

-Lleva hirviendo 7 horas y media,hasta aqui el mosto se a ido concentrando y su color sigue siendo rojo mas o menos intenso, es a partir de ahora cuando los azucares se caramelizan y empieza a cambiar su color por marron oscuro.Va teniendo consistencia de melaza.

-Hervir 3 horas mas a fuego muy suave fuego (1). Finalizadas las 10 horas apagar el fuego,  dejar reposar en el fuego hasta el dia siguiente. Quedara un litro.

-Este se habra convertido en una melaza espesa tipo miel.

Cata arrope:

Olor: Dulce, tostado.Ruecuerda a las barricas de vino.

Textura:Melaza, tipo miel, pero de aspecto marron oscuro tierando a toques dorados en los bordes de la salsa.

Sabor: Dulce y tostado, a caramelo de tofe, recuerda algo al sabor de la soja.

Al contrario de lo que pensaba predomina mas el sabor tostado que el dulce por ello es una salsa facil de combinar, con platos modernos.

Recetas con arrope:

-Patatas fritas con  arrope. (provado por Frine muy recomendable.)

-Tempura de verduras con arrope.

-Arroz o pasta con arrope. ( como decoracion no excederse)

-Rabo de ternera con arrope.

-Pollo asado con arrope,( muy recomendado probado por Frine) o cualquier otra carne.

Postres

OBSERVACIONES:

Le va bien cualquier plato, eso si sin pasarse de cantidad ya que tiene mucho sabor. Aunque la cantidad  depende de gustos.

Animaros.

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