Galletas de frutos secos

Ingredientes:

-Una pizca de pimienta

-Una cucharada de liaquamen o salsa de calamar nuoc-mam  (opcional, es solo potenciador del sabor ver mas sobre el garun apartado comentarios.)

-20 gr de dulce de membrillo

-un chupito de moscatel  (yo use un chupito de los chinos, son mas pequeños que los normales. Asi habremos preparado un piperato. Es una especie de jarabe asi que lo podemos utilizar para otros dulces.

-4 cucharaditas de miel

-8 cucharadas de jerez

-4 hojas de ruda ( planta aromatica que se venden en floristerias es poco usual asi que si no la encontrais nada, en la cantidad que se echa no aparta mucho sabor.)

-100 gr de piñones

-100 gr de nueces trituradas

-Avellanas

-100 gr de harina de cebada ( se vende en  herbolisterias o tiendas dieteticas)

-Un vaso de leche

Elaboracion:

-Prepara el piperato o lo que es lo mismo el jarabe. Pon la pimienta con el liaquamen y añade el membrillo  y mezclalo bien con el chipito de moscatel.

-Añade al piperato o jarabe la miel, el jerez, y la ruda. Vuelve a mezclar todo hasta que quede homogenio y sin grumos.Reserva.

-Mientras pon en una cazuela un vaso de leche a calentar junto con la harina de cebada, a fuego lento, dale vueltas para que se cueza la harina y se quede sin grumos.No hace falta que hierva solo que se disuelva bien y quede una pasta pegajosa, cuando asi este retira del fuego y añade las nueces trituradas y los pinones.Deja que se enfrie.

-Dale forma de pasta redonda y rebozalas con avellanas trituradas.

-Precalienta el horno a 200Cº y pon las pastas al horno con las placas de calentar arriba y abajo a temperatura mas suave unos 150cº . Dejalas hasta que esten doradas unos 15 min aproximadamente.

-Servir frias ya que si las servis recien hechas todavia estan blandas por dentro, yo las dejo de un dia otro.

OBSERVACIONES:

-Tambien se puede hacer la masa en un bol en frio y cocer la harina en el horno en lugar de una cazuela pero la receta original pone harina hervida asi que se supone que en cazuela. No creo que cambien mucho la textura de la galleta pero la proxima vez que las haga las hare en frio ya os contare que tal.

-Los frutos secos si los comprais con cascara mejor   no cogen sabores a rancio como las nueces peladas que venden en los supermercados, es una leche cascas los frutos secos pero merece la pena tienen mejor calidad.

-Es un postre caro pero sin duda merece la pena hacerlo asi que animaros es facil de hacer. Excelente al paladar.

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