Chuleton con salsa a la cazuela

Ingredientes:

-Chuleton o carne de ternera

-6 granos de pimienta negra o una pizca de molida

-La misma cantidad en de comino o una pizca molida

-Hojas de apio picadas o tallo cortado en trocitos muy pequeñitos un poco mas que de pimienta dos pizcas.

-Una cucharada de oregano

-1 cebolla seca picada no muy grande

-Una cucharada colmada de pasas de corintio

-Una cucharita colmada de miel

 -2 cucharadas de vinagre de vino

-2 cucharadas jerez seco

-3 cucharadas de liquamen o garun (opcional)

-1 cucharada de aceite

 -3 cucharadas de arrope (mosto cocido)

-Una cucharada de jerez seco

Elaboracion:

-Pon todos los ingredientes arriba señalados en una cazuela y cuecelo a fuego lento, sin que hierva durante 10 min.

-Freir la carne.

-Servir sobre la carne la salsa.

OBSERVACIONES:

Para que la carne este jugosa se puede dejar macerar en vino  una noche.No tirar el vino sirve para hacer una salsa.

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1 comentario »

  1. elCongrio said

    ¿Por qué no me haces un articulillo sobre el garum? Creo que a mis lectores les puede interesar conocer algo más sobre esta salsa/ pasta/ mejunje tan popular entre los romanos. Además, si no me equivoco, el garum hispano era el más preciado de todos. No hace falta que sea super extenso (ya ves el tipo de cosas que publico… 10 lineas). Si quieres yo puedo completarlo con alguna nota histórica.

    Dentro del artículo incluiría varios links a tu blog, con lo cual así compartimos algo de tráfico (no te esperes una avalancha… del orden de 50-70 visitas)

    Ya me dirás.

    Ramiro

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