Archive for abril 17, 2007

Chuleton con salsa a la cazuela

Ingredientes:

-Chuleton o carne de ternera

-6 granos de pimienta negra o una pizca de molida

-La misma cantidad en de comino o una pizca molida

-Hojas de apio picadas o tallo cortado en trocitos muy pequeñitos un poco mas que de pimienta dos pizcas.

-Una cucharada de oregano

-1 cebolla seca picada no muy grande

-Una cucharada colmada de pasas de corintio

-Una cucharita colmada de miel

 -2 cucharadas de vinagre de vino

-2 cucharadas jerez seco

-3 cucharadas de liquamen o garun (opcional)

-1 cucharada de aceite

 -3 cucharadas de arrope (mosto cocido)

-Una cucharada de jerez seco

Elaboracion:

-Pon todos los ingredientes arriba señalados en una cazuela y cuecelo a fuego lento, sin que hierva durante 10 min.

-Freir la carne.

-Servir sobre la carne la salsa.

OBSERVACIONES:

Para que la carne este jugosa se puede dejar macerar en vino  una noche.No tirar el vino sirve para hacer una salsa.

Anuncios

Comments (1)

Hojas de parra rellenas (Dolmades)

Ingredientes:

-30 hojas de parra en salmuera,aclaradas (vienen en conserva)

-1/2 taza de aceite de oliva (una taza equivale a 250ml o gr)

-1 cebolla grande picada

-2 1/3 taza de arroz de grano largo

-2 dientes de ajo, majados

-1/3 taza de piñones

-1/3 taza de uvas pasas corintio

-1 cucharadita de comino

2 1/2 tazas de agua mas 3 cucharadas

-4 cucharadas de eneldo picado (yo echaria menos, al gusto del consumidor, tiene sabor anisado)

-4 cucharadas de perejil fresco

-2 cucharadas de menta fresca (yo echaria menos da mucho sabor, al gusto del consumidor)

-Sal y pimienta al gusto

-1 huevo batido

-El zumo de un limon

Elaboracion:

-Llenar una cacerola grande con agua y llevarla a ebullcion.Vertir las hojas de parra en el agua y hervir entre 3 y 5 min, hasta que esten tiernas. Escurrirlas bien y reservar.

-Saltear con un poco de aceite de oliva la cebolla hasta que este dorada, añadir el arroz, rehogar un poco removiendo con una cuchara de madera.

-Entonces añadir el ajo, piñones,uvas pasas,comino molido,el 1 taza 1/4  de agua y removerlo todo bien.Dejar hervir  unos 10 min hasta que el arroz este tierno y se haya embebido todo el liquido.

-Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.

-Incorporar a la mezcla de arroz las hierbas aromaticas picadas y condimentar con sal y pimienta.Añadir la cucharada de aceite de oliva con un huevo batido.

En una cacerola grande mezclar el resto de aceite con 3 cucharadas de agua.

-Forrar el fondo de la cazuela con 3 o 4 hojas de parra(sirven las rotas o irregulares.

-Rellenar las demas hojas de parra con una cucharadita de arroz y formar paquetitos.(Poner el arroz en el centro de la hoja de parra enrrollar y cerrar las extremidades).

Ir apilando las hojas rellenas con las costuras (nervios) hacia abajo,formando capas.

-Rociarlas con limón y 1 taza 1/4 de agua.

-Colocar un plato hacia abajo encima de las hojas rellenas para que no se muevan durante la coccion.Tapar la cazuela y dejarlas cocer a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que las hojas esten tiernas y el arroz bien echo.

-Pueden servise frias o calientes.

OBSERVACIONES:

-El primer paso de hervir las hojas solo es para escaldarlas, es al final cuando se coceran bien junto con el arroz que estara medio cocido.

-Si no puedes usar hojas en salmuera(en conserva) puedes cogerlas del campo, pero deberas asegurarte que no han sido tratadas con pesticidas.Seguir estos consejos solo para hojas de parra silvestres no en conserva:

-Elegir hojas de parra jovenes, fuertes y de tamaño grande

-Lavalas , secalas bien y cortar los tallos con unas tijeras.

-Hervir las hojas 15 min en agua salada, escurrelas y aclaralas bajo el chorro de agua fria.

-Hay otra variante de esta receta es servirlas con carne en vez de arroz, entonces eliminamos los piñones y las pasas.

Comments (5)

La roca tarpeya

Hola amigos he visto que a habido gente preguntando sobre el suplicio de la roca tarpeya bueno hare una brevisima exposicion con el fin de no aburrir al personal.

En primer lugar no es un suplicio griego,(me refiero a la roca tarpeya) pero si existia esta pena solo que alli se precipitaba desde la colina del barathron.

Las funciones de esta muerte capital son las mismas en ambos paises. Traicion a su patria.Impiedad no olvidar que en grecia se condeno a socrates por esto y su pena fue conmutada por el envenenamiento por cicuta una muerte mas silenciosa (politicamente y mas digna para el reo)

Al precipitar el cuerpo del traidor este quedaba insepulto a merced de las aves y elementos climaticos. Causando una muerte impia y degradando la fama de su persona.Ya que la gente acudia masivamente haber quien mataban.

Mas informacion sobre los suplicios en grecia y roma ver libro del mismo nombre editorial:Akal Autora:Eva Cantarella

Comments (1)