olor:Cerezas maduras, sutilmente dulce debido a los aromas terciarios de la barrica, vainilla.
Color: Rojo rubi, inclinando la copa se denota un aro en colores ambar y tejas. Debido a su crianza. Mucho cuerpo y limpio.
Sabor: Muy equlibrado, largo sin aristas tranquilo da plenitud en boca, con cuerpo y ligero sabor a vainilla.
Recuerda a un buen rioja crianza solo que este es menos peleon mas tranquilo, sin nungún tipo de acidez y baja sensacion tanica.
Olor:Moras,frambuesa, frutas del bosque, pero acidas.
olor a vino seco.
Color:rojo intenso brillante, cuerpo medio abundante glicerina debido al alcohol.
Sabor: Ligero dulzor, sutil, corto a platano maduro pero dura poco la sensación.Alcoholico deja la garganta caliente, un poco tanico pero predomina mas el alcohol.
OBSERVACIONES:
Grado alcolico:19,5%
bacalao_riojana.jpg (pinchar para ver foto)
Ingredientes:
-1 kg bacalao seco
- pimientos del piquillo naturales en tiras unos 100gr.
-4 pimientos secos
- 1 cebolla muy picadita
- 2 dientes ajo picados finitos
- Un bote medino de tomate triturado natural
-Un bote de tomate frito, un poco mas que del natural para que no este demasiado acido.
-Medio vaso de agua
Preparacion:
-Sofreir en una cazuela la cebolla muy picadita cuando se quiera poner rubia agregar el ajo y el pimiento natural dejar dorar el ajo.Sacar el sofrito de la cazuela.
-Enharinar el bacalao y freirlo un poco para coger color con cuidado que no se rompa.Devolver el sofrito junto con el bacalao.
-Seguidamente agregar el tomate triturado y algo mas del frito,añadir los pimientos secos (que previamente habremos hidratado en un cuenco con agua hasta estar blandos).
-Añadir algo de agua para que la salsa no este tan espesa.
-Dejar hervir a fuego suave hasta que espese la salsa ( esta cambiara de color rojo intenso a naranja, unos 10 o15 min a fuego bajo)
-Durante este proceso remover de vez en cuando la cazuela de hacia delante y detras o a los lados nunca con cuchara pues se destrozaria el bacalao, asi soltara la gelatina y la salsa se tornara mas anaranjada.
OBSERVACIONES:
-Esta receta gana en sabor si se hace de un dia para otro o dos dias.
-Se te gusta el picante se le puede añadir al sofrito cayena este plato admite bien el picante.
-El bacalao debe de ser del curado en sal, dejar en remojo de un dia para otro para desalar,cambiarle el agua al menos una vez.
kadayif.jpg (pinchar para ver foto)
Ingredientes:
-Un paquete de pasta filo hilada llamada kadaif
-Nueces trituradas o pistachos triturados
-Mantequilla
-Agua 175 ml
-Azucar 225 gr
-1 cucharada de limon
Elaboracion:
-Disponer la pasta filo hilada llamada kadaif en bandas de unos 15cm de largo y unos 5 cm de ancho.
-Derretir abundante mantequilla en el microondas, sacarla cuando este liquida.
-Poner las bandas de kadaif en una bandeja de horno y derramar la mantequilla dejar unos instantes que se hidrate la pasta y acontinuacion poner un poco de relleno.Enrroscar sobre si mismo como un rollito y hornear hasta que este dorado.
-Mientras preparar un jarabe con el azucar y el agua, dejar hervir 5 min. Añadir la cucharada de limon volver a llevar a ebullicion y retirar.
-Una vez sacados del horno los kadaif bañarlos con el jarabe o dejarlos sumergido en el.
OBSERVACIONES:
-En grecia los mas comunes son de relleno de nueces pero de piztachos tambien estan muy buenos, admite cualquier fruto seco o incluso queso de cabra pero no salado.(Tipo rulo de cabra no feta)
Ingredientes:
-mantequilla o margarina, una cucharada abundante, no seais racanos.
-nata de cocinar, un minitetrabrick de 200 grs
-pimienta negra molida, un espolvoreo, menear, y otro espolvoreojajaja.
-bolitas de pimienta verde en vinagre, ve echando, tu mismo.
-un pellizco de sal, con mucha gracia
-una buena pieza (o dos si estas acompañado) de entrecot de ternera
Elaboracion:
-En una sarten dejas que se fundada dos cucharadas de mantequilla.
-mientras le echas dos potitos de nata de cocinar (no confundirse con la de montar, esa no vale) un buén espolvoreo de pimienta negra molida y dichosas las bolitas de pimienta verde y la sal, que siempre se olvida.
-todo ello lo vas removiendo mientras se hace, y que vaya espesando algo asi como tres minutejos vigilando y removiendo sin parar, pueden ser mas de tres, el secreto esta en insistir hasta que espese y no quede aguoso, la clave para esto es “cremoso”.
-recien hecho y en caliente se vierte sobre el entrecot acabado de hacer a la plancha (no muy hecho)
-lo viertes todo calentito por encima de las pieza de entrecot que paralelamente habras heco a la plancha con un poco de mantequilla o aceite de oliva para que no se pege.
-la guarmicion para este plato ya es mas complejo, yo le pongo unos pimientos fritos y a correr, pero un par de patatitas rellenas al horno por ejemplo serían un lujo
OBSERVACIONES
-una recomendacion para este exquisito plato sería acompañarlo con un Rioja, personalmente el que os recomendaría seria una botella de CAMPO VIEJO, un tempranillo aterciopelado y con aromas afrutados.
Receta escrita y realizada por jetrox.
Ingredientes:
- Un vaso de semola de trigo ( cuscus, bulgur)
-3 vasos de agua hirviendo
-Sal y pimienta
-una punta de cucharilla de canela (tener cuidado con la cantidad da mucho sabor)
-Aceite
-150 gr de carne picada
-media cebolla
-Dos cucharadas de perejil
Elaboracion:
-Llevar a ebullicion el agua. En un bol depositar la semola escaldarla , removerla un poco y dejar que se cueza sola. Salpimentar y añadir canela.
-Cortar la cebolla en cuadraditos y rehogarla hasta que este casi dorada en la sarten, seguidamente agregar la carne picada salpimentada, dejar que se cocine un poco y añadir el perejil picado y la canela.Seguir cocinando hasta que la carne este echa.
-Una vez cocida la semola escurrir bien esta con un colador.
-Tomar un porcion de bulgur o semola en las manos extenderla sobre la mano y acontinuacion tomar un poco de carne, apretar esta cerrando el puño para sellar la cocreta.
-Freir en abundante aceite hasta dorar las cocretas.
OBSERVACIONES:
-La caracteristica de estas cocretas es que quedan muy crujientes aunque esten frias.
-Es un plato extremadamente sencillo y nos da mucho juego porque se puede condimentar la carne con cualquier cosa. (ejemplos: oregano, ajo, tomate…)Ya que con este relleno queda algo soso, pero singular por la adicion de canela.
tortilla_griega.jpg (pinchar para ver la foto)
Ingredientes:
-6 huevos
-5 patatas grandes
-100 gr queso feta ( oveja o cabra) cortado en dados.
-32 aceitunas negras
- 2 tomates maduros
-1 cebolla
-Sal
- media cucharadita de pimienta negra molida
-1 cucharadita de oregano seco
Elaboracion:
-Pelar y cortar la patata en forma irregular (tipo patatas riojanas, pero un poco mas pequeñas.)
-Añadir sal y freir en abundante aceite de oliva a fuego moderado( bañarlas) hasta que esten jugosas, (echar por dentro.)
-Picar la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños y sofreirlo en aceite, a fuego medio. Cuando la cebolla este dorada sacarlo.
-Mientras deshuesar las aceitunas.
-Batir bien los huevos agregarle la pimienta, el oregano, queso feta,el sofrito del tomate y la cebolla, las patatas y las aceitunas.
-Poner una sarten con aceite y freir la tortilla por las dos caras.
OBSERVACIONES:
-La receta no tiene levadura quimica, pero le podeis echar un sobre de esta al huevo batido, asi el resultado es mucho mas esponjoso.
-Medidas para 5 personas.
tintinnabula.jpg (Pinchar en enlace para ver tintinabula)
Bien la cultura romana como otras culturas estaba plagada de superticiones. En primer lugar ilustrare la que es mas chocante en nuestros dias, es el eho de colacar falos en las casas o en las encrucijadas de las calles. Este echo respondia a la necesidad de evitar el mal de ojo provocado por las iras de un mortal o de cualquier espiritu maligno.Porque si en roma se tenia la creencia de que habia espiritus o fantanmas malignos. Con este falo que normalmente iba acompañado de campanillas( en el caso de las casas, )la creencia de que el ruido tambien aleja los malos espiritus y en el caso de las calles o comercios solo se esculpia o dibujaba el falo a veces con inscrupciones como la de pompeya diciendo lo mismo para ti. O otros casos como las termas de pompeya donde simplemente se ven imagenes sexuales con la finalidad de llevar a la hilaridad a el usuario y asi protegerlo tambien de los malos augurios.Pues tambien la risa ataca a esa energia negativa
-Olor:Ligero aroma a frutos secos, toques de humedad.
-Color:Amarillo palido, cristalino, poco cuerpo.
-Sabor: regaliz de palo, frutos secos, largo en boca, poco acido. Refrescante.
Vino griego blanco seco joven tipico del peloponeso con adicion de resina de pino durante la fermentacion, que le confiere su sabor tal especial.
Como conseguirlo:
-Viajando a grecia (como esto te pillara lejos doy otras opciones jejeejejej).
-Buscando en tiendas de vinos especializadas (aunque esto tambien me temo que sera dificil pues se comercializa poco en españa, pero probar)
-Zaragoza hay un restaurante griego llamado giros tipo kebap que venden vino de resina a 4 euros la botella de medio litro,( alli voy yo a comprar y eso que estoy a dos horas de coche pero quien algo quiere algo le cuesta jejejeje)
-Algun restaurante de comida griega de tu ciudad.
Ingredientes:
-Aleta de ternera (corte de carne para rellenar)
-200 gr de carne picada de cerdo
-Aceitunas verdes o negras
-Tiras de pimiento rojo
-un huevo cocido partido en cuatro partes y otro crudo
-Jamon serrano york
- Sal y pimienta
-Salsa:
- 1 cebolla
-4 zanahorias
- 2 dientes de ajo
-un puñadito perejil
Elaboracion:
-Salpimentar la carne picada y añadir las aceitunas, pimiento rojo, jamon yok . Ligar la carne con un huevo batido.Sazonar la aleta de ternera.
-Extender la aleta y colocar unas lonchas de jamon serrano luego el picadillo de carne, el huevo cortado a cuartos y el resto de jamón serrano.
-Hacer un rulo con la aleta rellena y poner una redecilla para que no se escape el relleno.
-Enharinar el rulo.
- Dorar la ternera en una olla a presion, cuendo este dorada sacarla y rehogar las verduras de la salsa cortadas en juliana.
Cuando este apochada las verduras introducir de nuevo la ternera y se añade un vasito de vino blanco, el resto de agua hasta casi medio cubrir el redondo de ternera.
-Tapar la olla a presion, poner fuego fuerte y cuando empiece a salir vapor, bajar a fuego bajo- medio (siempre que salga el vapor) unos 15 minutos y dejarlo reposar en la olla.
-Sacar la ternera y pasar las verduras junto con el caldo por un pasa pures o por la barilla, rectificar la salsa de sal.
-Cortar el redondo en filetes y servir con su salsa.
OBSERVACIONES:
-El relleno que aqui se reproduce es muy sencillo vosotros lo podeis aderezar más, con lo que os guste o añadirle frutos secos como ( nueces, pasas, piñones, almendras, datiles…..).
-La redecilla para el relleno la venden en las carnicerias.
