Ingredientes:
-Redondo de ternera cortado fino
-Rodajas de tomate finas
-Ajo picado
-Harina
-Huevos
-Pan rallado
Elaboracion:
-Cortar el tomate en rodajas finas.
-Cortar el ajo muy picadito, agregarlo al tomate junto con un poco de sal.
-A continuación poner el redondo de ternera, encima del tomate y debajo,( tipo sanwish).
-En harinar el riojanito, pasarlo por huevo y pan rallado.
-Freir en sarten.
OBSERVACIONES:
Si no conseguis redondo de ternera bastara con un filete de ternera dandole la forma redonda con un vaso, espalmarlo (darle golpes con un cuchillo cebollero) si es necesario para que quede bien fino.

pisto.jpg  (Pinchar para ver foto)

Ingredientes:

-2 berengenas

-2 calabacines

-1 cebolla

-2 pimientos verdes

-un puñado de setas o champiñones

-Salsa de yogur

Elaboracion:

-Cortar todas las verduras en cudraditos.

-Poner una sarten a calentar un chorro de aceite de oliva y freir primero el pimiento verde, una vez doradito retirarlo. 

-Freir la cebolla finamente picada hasta que este dorada, luego la sacais. 

-A continuacion saltear unas setas o champiñones y luego retiralos.

 -Agregar las berengenas  (previamente sangradas con sal para que no sepa amarga y luego lavada en el grifo.  No añadir mas sal a la berengena despues de lavarla.) 

-Añadir el calabacin dejar freir hasta que este pochado, agregar la cebolla el pimiento las setas o champiñones y dejar que las verduras se doren y esten tiernas por dentro a fuego vivo medio, si es necesario tapar con una tapa la sarten para que se cueza bien por dentro.

-Servir con una salsa de yogur. ( Ver receta salsa yogur con ajo y pepino registrado en febrero del 2007.)

albondigas.jpg (Pinchar para ver foto)

Ingredientes:

-Medio kilo de carne picada (un cuarto de cerdo y el otro de ternera)

-una cebolla y media de cebolla

-dos pimientos verdes

-3 ajos

-un puñadito de guisantes

-un par de zanahorias

-perejil picado (dos cucharillas o al gusto)

-un huevo

-Pan rallado

-Sal y pimienta

Elaboracion:

-Poner la carne en un cuenco y salpimentar.

-Mientras pelar media cebolla y ponerlo en el vaso de la batidora, junto con un ajo dos cucharaditas de perejil y un huevo, triturar con esta. Echar el liquido resultante a la carne, mezclar bien con ayuda de un tenedor.

-Añadir pan rayado un poco hasta que la textura de la carne sea mas compacta y se puedan formar bolitas sin deshacerse, dejar macerar unas horas en el frigorifico para que coja sabor.

-Formar bolas con las manos, enharinarlas un poco y seguidamente freirlas en una sarten.

-Una vez fritas depositarlas en una cazuela con su aceite.

-En una sarten limpia de restos del aceite de la fritura, pochar la cebolla cortada en cuadraditos, hasta que este dorada, retirar y pochar el pimiento verde con el mismo corte, cuando se haya frito algo el pimiento juntar la cebolla y añadir la zanahoria en daditos y los guisantes y  los ajos finamente picado.Rehogar un poco todo junto.

-Finalmente echar estas verduritas a la cazuela junto con las albondigas, napar con agua caliente hasta cubrir y dejar hervir a fuego suave. Entre 15 o 20 minutos hasta que esten hechas por dentro.

OBSERVACIONES:

-Si te gusta la salsa mas espesa y no quieres que se hagan grumos, coje un poco de caldo de cocion con un cazo y lo pones en un vaso a este  lo pones al baño maria con agua fria, asi el caldo se enfriara, entonces agregas un poco de harina y lo remueves bien con una cucharilla cuando te haya ligado esa pequeña parte( del vaso) lo añades a la cazuela y le das unas vueltas o mejor agitas un poco la cazuela de lado a lado para evitar romper las albondigas.

olor:Cerezas maduras, sutilmente dulce debido a los aromas terciarios de la barrica, vainilla.

Color: Rojo rubi, inclinando la copa se denota un aro en colores ambar y tejas. Debido a su crianza. Mucho cuerpo y limpio.

Sabor: Muy equlibrado, largo sin aristas tranquilo da plenitud en boca, con cuerpo y ligero sabor a vainilla.

Recuerda a un buen rioja crianza solo que este es menos peleon mas tranquilo, sin nungún tipo de acidez y baja sensacion tanica.

Olor:Moras,frambuesa, frutas del bosque, pero acidas.

olor a vino seco.

Color:rojo intenso brillante, cuerpo medio abundante glicerina debido al alcohol.

 Sabor: Ligero dulzor, sutil, corto a platano maduro pero dura poco la sensación.Alcoholico deja la garganta caliente, un poco tanico pero predomina mas el alcohol.

OBSERVACIONES:

Grado alcolico:19,5%

bacalao_riojana.jpg (pinchar para ver foto)
Ingredientes:
-1 kg bacalao seco
- pimientos del piquillo naturales en tiras unos 100gr.

-4 pimientos secos

- 1 cebolla muy picadita
- 2 dientes ajo picados finitos
- Un bote medino de tomate triturado natural

-Un bote de tomate frito, un poco mas que del natural para que no este demasiado acido.

-Medio vaso de agua

Preparacion:
-Sofreir en una cazuela la cebolla muy picadita cuando se quiera poner rubia agregar el ajo y el pimiento natural dejar dorar el ajo.Sacar el sofrito de la cazuela.
-Enharinar el bacalao y freirlo un poco para coger color con cuidado que no se rompa.Devolver el sofrito junto con el bacalao.
-Seguidamente agregar el tomate triturado  y algo mas del frito,añadir los pimientos secos (que previamente habremos hidratado en un cuenco con agua hasta estar blandos).

-Añadir algo de agua para que la salsa no este tan espesa.
-Dejar hervir a fuego suave hasta que espese la salsa ( esta cambiara de color rojo intenso a naranja, unos 10 o15 min a fuego bajo)

-Durante este proceso remover de vez en cuando la cazuela de hacia delante y detras  o a los lados nunca con  cuchara pues se destrozaria el bacalao, asi soltara la gelatina y la salsa se tornara mas anaranjada.

OBSERVACIONES:
-Esta receta gana en sabor si se hace de un dia para otro o dos dias.
-Se te gusta el picante se le puede añadir al sofrito cayena este plato admite bien el picante.
-El bacalao debe de ser del curado en sal, dejar en remojo de un dia para otro para desalar,cambiarle el agua al menos una vez.

kadayif.jpg (pinchar para ver foto)

Ingredientes:

-Un paquete de pasta filo  hilada llamada kadaif

-Nueces trituradas o pistachos triturados

-Mantequilla

-Agua 175 ml

-Azucar 225 gr

-1 cucharada de limon

Elaboracion:

-Disponer la pasta filo hilada llamada kadaif en bandas de unos 15cm de largo y unos 5 cm de ancho.

-Derretir abundante mantequilla en el microondas, sacarla cuando este liquida.

-Poner las bandas de kadaif en una bandeja de horno y derramar la mantequilla dejar unos instantes que se hidrate la pasta y acontinuacion poner un poco de relleno.Enrroscar sobre si mismo como un rollito y hornear hasta que este dorado.

-Mientras preparar un jarabe con el azucar y el agua, dejar hervir 5 min. Añadir la cucharada de limon volver a llevar a ebullicion y retirar.

-Una vez sacados del horno los kadaif bañarlos con el jarabe o dejarlos sumergido en el.

OBSERVACIONES:

-En grecia los mas comunes son de relleno de nueces pero de piztachos tambien estan muy buenos, admite cualquier fruto seco o incluso queso de cabra pero no salado.(Tipo rulo de cabra no feta)

Ingredientes:

-mantequilla o margarina, una cucharada abundante, no seais racanos.

-nata de cocinar, un minitetrabrick de 200 grs

-pimienta negra molida, un espolvoreo, menear, y otro espolvoreojajaja.

-bolitas de pimienta verde en vinagre, ve echando, tu mismo.

-un pellizco de sal, con mucha gracia

-una buena pieza (o dos si estas acompañado) de entrecot de ternera

Elaboracion:

-En una sarten dejas que se fundada dos cucharadas de mantequilla.
 
-mientras le echas dos potitos de nata de cocinar (no confundirse con la de montar, esa no vale) un buén espolvoreo de pimienta negra molida y dichosas las bolitas de pimienta verde y la sal, que siempre se olvida.

-todo ello lo vas removiendo mientras se hace, y que vaya espesando algo asi como tres minutejos vigilando y removiendo sin parar, pueden ser mas de tres, el secreto esta en insistir hasta que espese y no quede aguoso, la clave para esto es “cremoso”.
 
-recien hecho y en caliente se vierte sobre el entrecot acabado de hacer a la plancha (no muy hecho)

-lo viertes todo calentito por encima de las pieza de entrecot que paralelamente habras heco a la plancha con un poco de mantequilla o aceite de oliva para que no se pege.

-la guarmicion para este plato ya es mas complejo, yo le pongo unos pimientos fritos y a correr, pero un par de patatitas rellenas al horno por ejemplo serían un lujo

OBSERVACIONES

-una recomendacion para este exquisito plato sería acompañarlo con un Rioja, personalmente el que os recomendaría seria una botella de CAMPO VIEJO, un tempranillo aterciopelado y con aromas afrutados.

Receta escrita y realizada por jetrox.

coupes.jpgcoupes.jpg 

Ingredientes:

- Un vaso de semola de trigo ( cuscus, bulgur)

-3 vasos de agua hirviendo

-Sal y pimienta

-una punta de cucharilla de canela (tener cuidado con la cantidad da mucho sabor)

-Aceite

-150 gr de carne picada

-media cebolla

-Dos cucharadas de perejil

Elaboracion:

-Llevar a ebullicion el agua. En un bol depositar la semola escaldarla , removerla un poco y dejar que se cueza sola. Salpimentar y añadir canela.

-Cortar la cebolla en cuadraditos y rehogarla hasta que este casi dorada en la sarten, seguidamente agregar la carne picada salpimentada, dejar que se cocine un poco y añadir el perejil picado y la canela.Seguir cocinando hasta que la carne este echa.

-Una vez cocida la semola escurrir bien esta con un colador.

-Tomar un porcion de bulgur o semola en las manos extenderla sobre la mano y acontinuacion tomar un poco de carne, apretar esta cerrando el puño para sellar la cocreta.

-Freir en abundante aceite hasta dorar las cocretas.

OBSERVACIONES:

-La caracteristica de estas cocretas es que quedan muy crujientes aunque esten frias.

-Es un plato extremadamente sencillo y nos da mucho juego porque se puede condimentar la carne con cualquier cosa. (ejemplos: oregano, ajo, tomate…)Ya que con este relleno queda algo soso, pero singular por la adicion de canela.

tortilla_griega.jpg (pinchar para ver  la foto)

Ingredientes:

-6 huevos

-5 patatas grandes

-100 gr queso feta ( oveja o cabra) cortado en dados.

-32 aceitunas negras

- 2 tomates maduros

-1 cebolla

-Sal

- media cucharadita de pimienta negra molida

-1 cucharadita de oregano seco

Elaboracion:

-Pelar y cortar la patata en forma irregular (tipo patatas riojanas, pero un poco mas pequeñas.)

-Añadir sal y freir en abundante aceite de oliva a fuego moderado( bañarlas)  hasta que esten jugosas, (echar por dentro.)

-Picar la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños y sofreirlo en aceite, a fuego medio. Cuando la cebolla este dorada sacarlo.

-Mientras deshuesar las aceitunas.

-Batir bien los huevos agregarle la pimienta, el oregano, queso feta,el sofrito del tomate y la cebolla, las patatas y las aceitunas.

-Poner una sarten con aceite y freir la tortilla por las dos caras.

OBSERVACIONES:

-La receta no tiene levadura quimica, pero le podeis echar un sobre de esta al huevo batido, asi el resultado es mucho mas esponjoso.

-Medidas para 5 personas.