La caja de Pandora

Elaboracion:Dos maneras según diferentes autores:

Erasístrato:

-Carnes asadas en sangre revuelta con miel, queso,sal, comino, silfio (muy parecido al ajo en sabor) y vinagre cocido.

Glauco de Lócride:

-Sangre cocida, silfio, arrope o miel, vinagre, leche, queso y hojas aromaticas cortadas.

OBSERVACIONES:

La receta solo pone el nombre griego original, el titulo en español es una adaptacion mia que supongo no se alejara mucho de la realidad.Pues al observar la receta me recuerda a la sangrecilla que venden actualmente  o a nuestra patriotica morcilla ya que el texto no dice si se introduce en tripa o no, pero existia la constumbre de hacer salchichas con las tripas  estas recetas a veces parecen jeoglificos.

Por otro lado no tiene mala pinta la receta como morcilla o sangrecilla.

Elaboracion:

-Asar la liebre en un espeton al fuego dandole vueltas de vez en cuando para que se haga por todo.

-Dejar jugosa la carne poco echa.

Otra forma de hacerlo es guisado: Con aceite de oliva y queso (el que mejor va es el feta ya que se ha documentado que este tipo de queso curado en sal existio en la antiguedad.)

OBSERVACIONES:

Aunque segun el autor prefiere hacerla asada sin mas condimento que sal y dejarla jugosa.

Ingredientes:

-un cochinillo entero

-Aceite

-Vino

-Harina de cebada o en su defecto de trigo

Ingredientes relleno:

-Zorzales y otros pajarillos (de la familia de los tordos)

-Salchichas de cerdo

-Carne picada de gallina (en su defecto pollo)

-Yemas de huevo (cocida)

-Pimienta

Elaboracion:

-Macerar el cochinillo en vino.(No tirar el vino de la maceracion sino echarlo para el relleno).

-Rellenar el cochinillo con todos los ingredientes descritos (en crudo pues se coceran dentro) y con el vino de la maceracion.

-Cocer el cochinillo en una cazuela grande.

-Cubrir el cerdo cocido con abundante harina de cebada (en su defecto trigo) habiendola humedecido en vino y aceite hasta formar, una pasta con la que untar al cochinillo.

-Luego meter al horno a fuego moderado hasta tostar la superficie.

-Servir medio cochinillo con esta costra y otro medio sin ella, asi parecera que medio a sido asado y el otro medio cocido.

OBSERVACIONES:

-Si no os gusta ir de cazar pon codornices.

-Si no dispones de un perol tan grande puedes simplemente una vez relleno el cochinillo asarlo al horno, pero la receta original es asi, con la presentacion tan extravagante.

Ingredientes:

-Bonito o atun

-Oregano

-Sal al gusto

Elaboracion:

-Pon bonito con no demasiado oregano en una hoja de higuera a las brasas hasta que este echo.

OBSERVACIONES:

-Esto es la receta original.

- Bueno hoy en dia no vamos a esperar a septiembre para ir al campo a por una hoja de higuera,asi que lo que importa es el modo de prepararla mas que nada que ellos no conocian el papel albal o el vegetal.Asi que yo adaptaria un poco la receta con algunos condimentos que no vienen pero si conocian asi le dara mas sabor.

Adaptacion de Friné

-Poner el bonito con un poco de cebolla cortada en juliana   Oregano y si quereis un poco de zanahoria rallada (su uso se conocia en grecia si bien no era muy utilizada).

-Envolver en papel albal o vegetal todo esto con un poco de aceite de oliva y cocer al horno.

Ingredientes:

-Jurel o chicharro (es el mismo pez en cada sitio se llama diferente)

-Hinojo en juliana ancha 6 o 7 trocitos medianos o ajo (ya que lo que buscamos es sustituir al silfio o laser)

-Media cucharada de oregano

-Queso feta espolvoreado (cantidad vosotros vereis pero que este distribuido por todo el pescado.

Preparacion:

-El pescado abrierto para asar, echarle sal luego el hinojo distribuirlo por el pescado, oregano y queso feta.

-Meter al horno, hasta que este echo el pescado y servir.

OBSERVACIONES:

-Yo esta receta la hice con lubina y os puedo aseguirar que es ambrosia pura (comida de dioses) y mas facil de hacer imposible.ANIMAROS YA ME CONTAREIS QUE OS PARECE.

-Un apunte final el queso feta se comercializa en carrefur el de esta marca esta buenisimo tanto en ensaladas como cocinado, no espereis que se funda en el horno es un queso que no funde solo se tuesta como mucho.

-El hinojo es un bulbo que tiene un sabor anisado, se puede comer en ensalada cortado en juliana o asado solo que esta ultima forma tiene menos sabor a anis probarlo esta muy bueno. Al pescado no le da casi sabor a no ser que lo comais junto a el.

-Con jurel la receta es igual solo que es un pescado un poco mas soso y los ingredientes le dan mas vida a este plato, aunque personalmente prefiero la lubina,pues los ingredientes no alteran el sabor de la lubina.

Ingredientes:

-Aceite de oliva

-Queso feta

-Comino

Elaboracion:

-Asar la vieja colorada en el horno con bien de queso y los demas ingredintes.

Ingredientes:

-Torpedo

-Vino blanco (medio vaso o un poco mas segun sea el pescado)

-Hierbas aromaticas (menta, oregano, tomillo elegir la que mas os guste no pone cual debe ser).

-Queso rallado

-Aceite de oliva

Elaboracion:

-Refreir primero un poco el torpedo con el aceite.

-Cocer el torpedo con el vino blanco y las hierbitas aromaticas finamente picadas y cuando casi este hecho echar el queso desmenuzado.

Ingredientes:

-Raya

-Queso feta

-Silfio (se sustituye por ajo, o hinojo pero este ultimo no da apenas sabor a menos que se como el hinojo.)

Elaboracion:

-Cocer la raya en una cazuela con poca agua y añadir ajo o hinojo y casi al final de la cocion queso feta desmenuzado.

OBSERVACIONES:

La receta no dice nada de gratinar al horno  pero estara mas sabroso.Asi que podeis añadir el queso al final de la cocion y gratinar al horno, hasta tostar el queso ya que este no funde.

Ingredientes:

-Tiburon o pez espada cortado en lonchas

-Comino

-Aceite

-Sal al gusto

-Fragantes hojas (asi lo explica la receta, asi que usar cualquier hierba aromatica,como la menta o aregano,ruda…)

Elaboracion:

-Asar el tiburon a la brasa (en su defecto freir en la cocina con poco aceite.)

-Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva con algo de comino (no mucho tiene un sabor algo picante) y la hierba elegida picadita, calentar sin hervir,dar un par de vueltas para distribuir bien los ingredientes en el aceite.

-Derramar sobre el tiburon.

Elaboracion:

-Cortar en trozos la sepia cocerla un poco,echarle sal fina y freir.

OBSERVACIONES:

-Puedes pasar de cocerla los griegos lo hacian asi por que de este modo la sepia quedaba mas tierna,hoy tenemos congeladores que hacen que el pescado este mas tierno.