Ingredientes:
-Una docena de alcachofas frescas
- Un litro caldo de coción de las alcachofas
-50gr de jamón curado
-2 dientes de ajo finamente picadito
-4 cucharaditas de maicena
-Harina
-2 huevos batidos
-Aceite de oliva
Elaboración:
-Limpiar las alcachofas y depositarlas en agua con limón para que no se oxiden mientras vaís limpiando el resto.
-Poner las alcachofas en una olla expres y echar un litro o litro y medio de agua con un poco de sal y aceite de oliva.
-Cuando la olla a presión levante la valvula y escape el vapor de agua contar 7 minutos y despues retirar la olla y abrirla, eso si antes dejar que el vapor salga por la valvula para que salga la presion del interior y no tengais asi sustos.
-Escurrir un poco con las manos o con papel de cocina las alcachofas con el fin de evitar el exceso de liquido y rebozar con harina y huevo.
-Freír con un poco de aceite de oliva las alcachofas.
-Confitar el ajo finamente picado en cuadraditos y retirarlo.
-Freír ligeramente el jamón cortado en cuadraditos retirlo.
-Depositarlo todo en una cazuela junto con el aceite de las frituras si no esta quemado , agregar el caldo de coción de las alcachofas, menos medio vaso que reservamos para añadir la maicena en frio y asi espesar la salsa.
-Una vez disuelta la maicena en el vaso de caldo frio agregarla al resto del caldo y dejar que de un hervor suave para que se homogenicen los sabores y espese la salsa, unos 5 minutos.
OBSERVACIONES:
-Este plato se puede realizar la vispera de su consumo ya que aguanta bien el tiempo y coge más sabor.
- Tambien se puede realizar con alcachofas congeladas pero la calidad no es igual.
-Igualmente se puede realizar la coción de las alcachofas sin olla expres pero la coción sera mas duradera.
