Ingredientes:
-Pasta filo
-Mantequilla fundida
-Una cebolla picada finamente
-Un puerro picado (opcional)
- 700 gr de espinacas frescas ( sirven muy bien las que venden en bolsa)
-100 gr de queso feta
-2 cucharadas de queso kefalotyri o en su defecto parmesano rallado
-Aceite de oliva
-Sal
-una pizca de eneldo, pimienta y comino
-Un huevo batido
Elaboración:
-Freír con un poco de aceite la cebolla, junto con el puerro y las espinacas, ir añadiendo estas ultimas poco a poco asi se van cociendo mejor, para ello tapar un poco la sarten . Sin agregar mas aceite para que no quede demasiado grasiento.
-Pasar por un colador a fin de evitar el exceso de liquido.
-Depositarlas en un bol y agregar las especias, los quesos y el huevo batido.
-Disponer en una fuente de horno o un aro de emplatar una capa de pasta filo, untarla bien de mantequilla y disponer otra capa asi sucesivamente hasta tres capas.
-A continuación depositar el relleno de espinacas en la pasta filo.
-Despues hacer la misma operación que anteriormente cubriendo con capas de mantequilla y pasta filo.
-Finalmente hornear a fuego moderado hasta que la pasta filo haya cogido color, si teneis en el horno con ventilador mejor así el calor sera mas homogenio.
OBSERVACIONES:
-Muy importante para trabajar con la pasta filo es imprescindible que no le de el aire para que no se seque y se resquebraje . Así pues cubrirla con un trapo seco ( no mojado altera la textura de la pasta) y solo destaparla justo en el momento antes de ser utilizada.
-En cuanto a su sabor es muy agradable ya que lleva especias y queso que emascaran un poco el tipico sabor a espinacas.
