Tarta de trufa y brazo de gitano.
Ingredientes plancha de bizcocho
-4 huevos
50gr azucar
60 gr de harina
Elaboracion:
-Separar los yemas de los huevos.
-Blanquear las yemas con el azucar, esto es tamizar el azucar y echarselo a las yemas que estaran en un bol, darle vueltas con un batidor de mano hasta que se haya disuelto el azucar y estas hayan cogido color blanquecino.
-Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
-Una vez echa las claras a punto de nieve, añadir un poco de estas al bol de las yemas, mezclar un poco para que se disuelva.
- A continuacion mezclar las yemas con las claras a punto de nieve, con movientos envolventes para evitar quitar el aire insuflado a las claras.
-Seguidamente tamizar la harina y proceder como en el caso anterior
mezclando con movientos envolventes).
-Poner en una placa de horno papel vegetal y extender la masa.
-Precalentar el horno a 200Cº y hornear a 170Cº durante unos 10 minutos o hasta que este echo.(Tarda poco en hacerse).
Elaboracion trufa:
-Poner a calentar 500 ml de nata para montar, agregarle 50 gr azucar y 200 gr de chocolate para fundir, calentar hasta disolucion completas de los ingredietes.
-Enfriar en frigorifico si es necesario y urge montarlo en el congelador unos minutos.
-Montar con las barillas, (la trufa como la nata debe estar bien fria para montarla.) Sabreis si esta bien montada cuando en la nata o trufa en este caso le hagais un surco con la cuchara y las paredes de esten no se vienen abajo.
Montaje de tarta:
-Recortar la plancha de bizcocho como guste, poner el relleno extenderlo uniformemente, poner otra capa de plancha.
-Forrar la tarta con trufa y nata montada, para ello ayudarnos de una manga pastelera con boquilla rizada.
BRAZO DE GITANO
Elaboracion:
-Mismos ingredientes y elabaracion plancha de bizcocho.
-Una vez sacada del horno retirar con cuidado el papel de horno, rellenar y enrrollar decorar con azucar granillo o como os guste.
