La caja de Pandora

Ingredientes:

-Sobrantes de pescados (despojos, raspas, cascaras de gambas)

-Sal al gusto (añadir al final de la cocion)

-Zanahoria

-Puerro

-Cebolla

Pimiento verde

-Perejil

-Cabeza de pescado

-Tomate crudo

-2 o 3 litros de agua

(Todos los ingredientes cortados en juliana o lo que es lo mismo longitudinalmente)

Elaboracion:

-Cocer 1 hora a fuego lento pero hirviendo sin interrupcion,cuanto mas hierva mas sabor.

-Finalmente espumar el caldo (quitar la espuma formada).

-Colar el fumet para eliminar los ingredientes.

OBSERVACIONES:

-Se puede congelar.

-Sirve para acompañar cualquier clase de pescado, es como las pastillas de avegren pero casero.