Elaboracion:
-Cortar en trozos la sepia cocerla un poco,echarle sal fina y freir.
OBSERVACIONES:
-Puedes pasar de cocerla los griegos lo hacian asi por que de este modo la sepia quedaba mas tierna,hoy tenemos congeladores que hacen que el pescado este mas tierno.
Elaboracion:
-Quitar las aletas y las patas,sofreir y rellenar el calamar con dichas partes, finas hierbas y algo de grasa (aceite o grasa animal para emulsionar la mezcla)
OBSERVACIONES:
La receta no dice mas asi que no se si se terminara con los calamares fritos o cocidos en su tinta o con vino de jerez.
Asi que terminarlos al gusto del consumidor.
Elaboracion:
-Mezclar harina con agua,en un bol hasta formar una pasta viscosa,(muy parecido a los crepes pero con agua en lugar de leche).
-Poner en una sarten un poco de aceite (muy poquito), con ayuda de un cazo verter la pasta de harina, dejar dorarse por una cara y luego por otra.
-Servir con miel.
OBSERVACIONES:
-No vienen medidas asi que a practicar como es normal en la cocina antigua,pero supongo que nos puede servir la proporcion de los crepes.
-Tendra que quedar una pasta igual que la receta de los crepes, no echar demasiada masa al cazo para que esten finos, se parece mucho a las tortillas mexicanas.
-Tambien se pueden rellenar o comer como si fuera pan, pero la receta original pone como postre.
